Cabardès

Pour en savoir plus : 

>> Site de l'AOC Cabardès
>> Site officiel des vins du Languedoc

> Château La Bastide - Cuvée Madame 1998
Cabardès

Vin simple mais bien agréable. (10-11/00)
Nez fruité, cassis. Tanins peu agressifs, texture veloutée. Un bel équilibre pour le prix. (07-10/01) (03/02)
Prix : A-

> Château Rougepeyre 1999
Cabardès

Bien foncé. Nez aromatique, simple, sur les fruits rouges. Un peu "aqueux" en bouche, la matière est faible et la structure est légère, mais beau velouté. Léger mais agréable tout de même. (05/02)
Prix : A

Minervois & Minervois la livinière

> Abbaye de Tholomiès 1998
Minervois

Le nez est plutôt marqué par l'alcool. La bouche est assez ample et souple, mais j'avoue ne pas trop aimer cet équilibre un peu racoleur, axé sur l'alcool. (10/01) (05/02) (05/03)
Prix : A

> Château La Grave - Expression 2004
Minervois - cépage maccabeu (80% env.), vermentino et marsanne
Josiane et Jean-Pierre Orosquette

Nez de fruits blancs, pomme et pêche de vigne, et de fruits jaunes. Bien équilibré, le vin est soutenu par une acidité suffisante. La bouche est ronde et fruitée. Un vin agréable. (12/05)
Prix : A

> L'Oustal Blanc - rosé 2004
Minervois - Philippe Cambie - majorité carignan

Le nez est assez discret mais le vin est bien plus présent en bouche. Sa matière, qui n'est pas dénuée de finesse, exprime des arômes de petits fruits rouges assez délicats toute en conservant une belle puissance. (07/06)
Prix : A+

> L'Oustal Blanc 2003
Minervois - Isabel & Claude Fonquerle avec Philippe Cambie
70% grenache, 15% carignan, 15% syrah

Joli nez modéré de fruits noirs et rouges. Très belle matière soyeuse en bouche, à la fois puissante et douce. La structure est élégante et bien fondue, le vin forme un ensemble homogène où tout est harmonieusement intégré. Vraiment un très beau vin. (11/05)
Prix : D
Note: Après un carafage plus poussé (3-4h), arômes caramélisés et notes semi oxydatives du grenache sont devenus très présents, rendant le vin un peu moins intéressant à mes yeux (mais certains amateurs apprécieront).

> L'Oustal Blanc - La Livinière 2004
Minervois-la-livinière - Philippe Cambie - 95% grenache, 5% carignan

(2h de carafe) Nez de fruits noirs, de pruneau, avec des notes minérales. Un nez encore un peu fermé. En bouche, c'est la texture qui nous ravit en premier, une texture soyeuse qui permet au vin d'exprimer toute sa puissance dans une grande douceur. L'équilibre est parfait. La belle fin de bouche et la longue finale expriment des arômes de fruits délicatement cuits avec une touche minérale. Il se dégage une grande harmonie de l'ensemble. Un superbe vin qui réussit à combiner puissance et douceur. (06/06)
Prix : D (voir les autres vins du domaine)

> Château Sainte Eulalie - Printemps 2001
Minervois - 40% grenache noir, 30% syrah, 30% cinsault

Agréable et léger. (08/02)
Prix : A

> Château Sainte Eulalie - Cuvée Tradition 1999
Minervois - Isabelle Coustal
45% carignan, 20% syrah, 35% grenache noir

Joli nez sur les fruits rouges voire noirs (cassis, groseille), touches de violette. Rond en bouche, belle trame tannique. Beau vin d'entrée de gamme, rond et fin. (01/02) (01/02) Prix : A

> Château Sainte Eulalie - Cuvée Tradition 2000

Nez plutôt discret de fruits noirs. L'équilibre en bouche est chaleureux, assez moelleux, il est bien structuré. Belle matière et bonne concentration. L'alcool est assez présent. C'est un vin assez simple mais bien réalisé. (06/03) Prix : A

> Château Sainte Eulalie - Cuvée Tradition 2001

Nez de fruits rouges. En bouche, l'équilibre est un peu chaleureux mais la matière est belle et s'exprime jusque dans une finale assez persistante. Un vin simple mais joli et agréable. (01/07) Prix : A

> Château Sainte Eulalie - Cuvée Tradition 2002

Nez fruité. En bouche, il montre une assez belle matière, plutôt soyeuse. Un vin agréable, même si ce millésime semble un peu plus faible que les précédents. (02/05) Prix : A

> Château Sainte Eulalie - Plaisir d'Eulalie 2003
Minervois - Isabelle et Laurent Coustal
15% syrah, 45% grenache, 40% carignan

Fruits noirs et rouges, et de fruits cuits tout en restant assez délicat. Notes florales. La bouche est très ronde avec une matière bien mûre mais sans excès. Sa densité lui donne une certaine présence en bouche. Beau vin. (06/06) Prix : B-

> Château Sainte Eulalie - Plaisir d'Eulalie 2004

Nez de fruits rouges et noirs. Bien équilibré, le vin forme un bel ensemble, particulièrement agréable à table où il s'accorde facilement avec les plats. (08/06)
Prix : B-

> Château Sainte Eulalie - Plaisir d'Eulalie 2005

Nez de fruits noirs et rouges. En bouche, le vin montre une belle densité de matière et un bon équilibre malgré la puissance (une puissance assez inhabituelle dans une cuvée de base). L'ensemble est assez harmonieux. C'est un très beau vin, d'une qualité vraiment étonnante dans ce millésime pour le prix. (07/07) Prix : A+

> Château Sainte Eulalie - La Cantilène 1999
Minervois-la-livinière - Isabelle Coustal
70% syrah, 15% carignan, 15% grenache

• Beaux tanins au grain serré. Un vin qui semble trop jeune mais très prometteur, car il a de la matière et une bien belle architecture. (08/01)
• Le vin semble avoir gagné en harmonie, formant un ensemble parfaitement équilibré, aromatique et particulièrement agréable à table. (04/08)
Prix : B

> Château Sainte Eulalie - La Cantilène 2000

Nez de fruits noirs, un peu confiturés, un nez assez fondu. L'équilibre en bouche est parfait, tout semble bien dosé. La matière n'est pas très concentrée mais le vin est plutôt élégant, très doux, d'un beau velouté en bouche. Un très beau vin, bien agréable, fait avec beaucoup de goût. (07/03) Prix : B

> Château Sainte Eulalie - La Cantilène 2002

Le nez reste discret. La bouche est plus aromatique avec ses notes de fruits noirs confiturés. Le vin est très plaisant et forme un bel ensemble, équilibré et harmonieux. Beau vin. (03/05) Prix : B

> Château Sainte Eulalie - La Cantilène 2005

Nez de fruits noirs, de cassis légèrement confiturés. La matière montre une belle expression en bouche. L'équilibre est un peu marqué par l'alcool à ce stade et il est certainement préférable d'attendre que ces notes chaleureuses se fondent dans l'ensemble pour profiter pleinement de ce vin. (05/08)
Prix : C- (voir le site internet)

> Jean-Baptiste Senat - La Nine 2001
Minervois - 50% grenache (40 ans),
30% carignan (centenaires), 20% mourvèdre (20 ans)

La robe est foncée. Le nez est discret mais fruité. En bouche, la matière est très belle, concentrée, assez moelleuse. Bon équilibre. Les tanins ne sont pas forcément élégants, mais ils ont une présence qui traduit elle-aussi une belle matière. Il fait merveille à table, un délice. Une bien belle cuvée de base... (12/02) Prix : B-

> Jean-Baptiste Senat - La Nine 2002

• Nez assez dense de fruits noirs. En bouche, il est bien équilibré et bien structuré, avec une très belle matière dense et aromatique qui dégage une certaine puissance, sans agressivité. La texture est veloutée et la finale doucement chaleureuse. Un très beau vin, très agréable et qui semble profiter d'un bon carafage. (01/04)
• Nez de fruits noirs et d'épices. En bouche, il forme un bel ensemble avec une matière plutôt dense et douce sur le palais. Très agréable. (01/06)
Prix : B-

> Jean-Baptiste Senat - La Nine 2003

Nez de fruits noirs. La matière est assez dense en bouche. Le vin est peut-être un peu trop chaleureux et il est préférable de le déguster plus frais que les autres millésimes pour que la présence de l'alcool s'estompe. C'est alors un beau vin. (08/05) Prix : B-

> Jean-Baptiste Senat - Mais où est donc Ornicar 2004
Minervois - mourvèdre 60%, grenache 40% - sans soufre

(Non carafé) Nez plutôt discret de fruits noirs. La matière est plus aromatique en bouche, exprimant des arômes de fruits à noyau, une belle matière soyeuse et douce. Joli vin. (10/05) Prix : B

> Jean-Baptiste Senat - Mais où est donc Ornicar 2005

(Non carafé) Nez de fruits noirs. En bouche, la matière apparaît très mûre, peut-être même un peu trop mûre. La texture est belle et plutôt soyeuse. L'acidité est un peu faible. Sa forte maturité le rend difficile à marier à table si ce n'est avec un plat style lapin aux pruneaux. (08/06) Prix : B

> Jean-Baptiste Senat - Le Bois des Merveilles 1999
Minervois - (Domaine Saint-Sernin)
50% grenache (55 ans), 50% mourvèdre (20 ans)

Nez discret de fruits noirs. Très belle matière et texture en bouche, le boisé est présent mais bien intégré. L'équilibre est assez chaleureux. La matière montre une belle concentration et s'exprime déjà sur des jolis fruits noirs (superbe finale), mais il semble un peu fermé en l'état. Un beau vin, qui semble parfaitement vinifié, et qui a toutes les chances de devenir superbe dans quelques années. (06/03) Prix : C

> Jean-Baptiste Senat - Le Bois des Merveilles 2001

Nez de fruits noirs, notes de réglisse. Un nez un peu retenu mais délicat. La bouche est bien construite autour d'une très belle structure, élégante. L'équilibre est parfait et la matière, tout en étant encore un peu retenue, montre une très grande finesse. Le plus remarquable dans ce vin est son harmonie, tout est parfaitement intégré pour former un bel ensemble, le boisé est discret. Un très beau vin, nettement supérieur au 1999. Il faut actuellement le carafer pour profiter pleinement de cette petite merveille. ("Vin du mois" 01/04) Prix : C

> Jean-Baptiste Senat - Le Bois des Merveilles 2002

Nez de fruits noirs et de sous-bois. Un nez dense et bien mûr. La bouche montre une grande douceur, la matière est assez soyeuse. Le vin paraît très complet en bouche. Un très beau vin. (07/05) Prix : C

> Jean-Baptiste Senat - Le Bois des Merveilles 2003

Nez de fruits rouges et noirs. Belle densité de matière bien mûre en bouche, de bonne puissance aromatique, avec toutefois une pointe d'alcool perturbatrice. Il n'en reste pas moins que c'est un beau vin. (09/05) Prix : C