Les Couleurs du Vin

Notre premier contact  avec le vin est visuel.
Dans une certaine mesure, il peut déclencher
l'envie. Une belle  brillance  annonce  une belle
acidité bien intégrée. En revanche, un disque terne
est  bien  rarement  la promesse  d'un vin intéressant.

Par contre, la présence de petites particules, autrefois annonciatrice d'un vin médiocre, se retrouve actuellement dans d'excellents vins.Les vins non collés et non filtrés peuvent avoir une robe  un peu chargée,  et n'en être  que meilleurs.

Attention: le rendu des couleurs va dépendre du réglage de votre écran ou de votre imprimante.

En tout premier, c'est le
cépage qui va influer sur la
couleur du vin;  par exemple,
les cabernets donnent des robes
plus  intenses  que le  pinot noir.

Mais c'est certainement la vinification qui
a l'influence la plus grande, surtout pour les
vins rouges dont la couleur provient des peaux.
Il est donc logique que le temps de macération de
ces peaux donne des couleurs plus ou moins intenses.
La qualité de maturité des raisins est bien entendu d'autant plus importante.

La robe du vin évolue avec l'âge.
Un vin jeune, rouge violacé, vaévoluer vers le rouge orangé, et prendre ensuite des teintes brunes ou tuilées, tout en perdant de son intensité. Les blancs vont prendre des teintes dorées avec l'âge et les vins liquoreux deviennent ambrés. L'oxydation provoque également un certain brunissement.