Livres professionnels - Gestion et vente

Ce petit fascicule donne bon nombre de renseignements sur la conversion d'un domaine viticole en agriculture biologique. Il présente le marché actuel du vin bio, le cahier des charges de la vitculture biologique (comment obtenir le label bio, les organismes de contrôle), les besoins pour réussir sa conversion.

Le dernier tiers aborde vraiment le coût de la conversion : le coût des produits, les coûts supplémentaires de main d'oeuvre pour travailler les sols, les pertes de rendement. Un tableau montre les différences de coûts dans les 3 modes de viticulture (conventionnel, raisonné, bio). L'auteur termine ce petit précis par les retombées positives espérées.

La collection des « Précis Féret » a pour objectif de fournir aux professionnels de la filière vitivinicole des outils pratiques, nécessitant un minimum de connaissances techniques, et pouvant être lus rapidement.

Voir aussi dans la même série : Clés et méthodes pour réussir sa conversion en bio

Ce petit précis est destiné à aider les producteurs à mieux maitriser leur communication sur internet. Il aborde la question du site internet, de l'opportunité de créer une boutique en ligne, un blog, de l'importance des réseaux sociaux, de l'internet mobile, de la mise en place de campagnes d'emailing.

A noter qu'Olivier Labaron est responsable du pôle marketing et technologie chez Vitisphere, société qui, entre autres, met en place des sites internet.

La collection des « Précis Féret » a pour objectif de fournir aux professionnels de la filière vitivinicole des outils pratiques, nécessitant un minimum de connaissances techniques, et pouvant être lus rapidement.

Basé sur l'expérience concrète de son auteur, ce petit fascicule livre un grand nombre de clefs pour réussir ses exportations de vin en Chine. Il couvre ainsi :
- La présentation du pays avec ses spécificités culturelles, les impairs à éviter en société...
- La segementation géographique et la structure du marché
- La stratégie d'implantation
- Les stratégies gagnantes
- Les obligations, réglementations et conseils d'implantation
- Les conseils pour mieux réussir.

La collection des « Précis Féret » a pour objectif de fournir aux professionnels de la filière vitivinicole des outils pratiques, nécessitant un minimum de connaissances techniques, et pouvant être lus rapidement.

Ce petit fascicule présente les formations possibles du métier du vin que ce soit en enseignement continu ou en alternance. Ces formations vont du brevet professionnel au BAC+6 en mastère spécialisé.

Deux grands chapitres :
1. Le domaine de la viticulture, de la vigne et de l'oenologie
2. Le domaine de la sommellerie, le marketing et le commerce du vin.

La collection des « Précis Féret » a pour objectif de fournir aux professionnels de la filière vitivinicole des outils pratiques, nécessitant un minimum de connaissances techniques, et pouvant être lus rapidement.

Ce petit fascicule d'une soixantaine de pages liste les principales sources de financements et subventions pour la réalisation de projets viticoles. Plus de quarante mécanismes de subventions ou de garanties sont présentés accompagnés de renseignements pratiques. Trois grands chapitres :

1. Aides et subventions pour l'export
2. Défiscalisation et aides à l'embauche
3. Investissements immatériels.

La collection des « Précis Féret » a pour objectif de fournir aux professionnels de la filière vitivinicole des outils pratiques, nécessitant un minimum de connaissances techniques, et pouvant être lus rapidement.

Reprenant les interventions de grands avocats spécialisés et professeurs de droit lors de deux journées d'étude en juin 2009, l'ouvrage La Robe et Le Vin fait le point sur les plus récents développements du droit viticole. Les interventions sont regroupées en trois thèmes :

1. La politique de régulation du marché : l'arrachage, le mouillage et le vinage des vins, la nouvelle régulation européenne.

2. La sélection et l'identification des vins : les aspects juridiques de la dégustation d'agrément, les classements bordelais et leurs récents démêlés juridiques, la nouvelle classification et l'étiquetage des vins, les marques viticoles sur les plans de leur licéité et de leur défense.

3. L'entreprise viticole : les modes d'exploitation, la transmission, le traitement des difficultés des entreprises.

Sur ces différents sujets, l'ouvrage apportera aux professionnels de la vigne et du vin l'éclairage très actuel et particulièrement pointu de très grands spécialistes.

Ces journées d'études avaient été organisées par deux centres de recherche de l'université Montesquieu - Bordeaux IV : le Centre Aquitain d'Histoire du Droit (CAHD) et le Centre d'Etude et de Recherche en Droit des Affaires et des Contrats (CERDAC).

Ecrit par deux consultants, Gestion opérationnelle de l'entreprise viticole - Comment surmonter les crises? se veut être un manuel opérationnel pour à la fois gérer son exploitation et vendre ses vins. Sorte de vade-mecum du viticulteur, il a pour but d'apporter des solutions dans les différents domaines auxquels il sera confronté.

La première partie est dédiée à la commercialisation, que ce soit sur le marché domestique ou à l'export : comment fixer ses prix, diversifier ses réseaux de vente, positionner son vin, bénéficier des aides à l'export, assurer la mise en place d'un planning commercial, organiser la prospection, communiquer, gérer les relations avec la presse, ...

La seconde partie est consacrée à la gestion, financière avec l'établissement d'un plan de trésorerie, gérer les relations avec son banquier, savoir lire un bilan, connaître ses coûts, et aussi la gestion des ressources humaines avec le recrutement, les contrats, la gestion des équipes, ...

Le livre peut être consulté chapitre par chapitre suivant les besoins grâce à une table des matières bien détaillée.

Dans un environnement commercial de plus en plus tendu, il est des questions qui deviennent de plus en plus fondamentales aux yeux de tous les professionnels : « Comment mettre en valeur nos savoir-faire? Quel est donc le marketing idéal, adapté aux spécificités de chaque vin? » Spécialiste du domaine, Galatée Faivre se propose de répondre à ces questions, plus exactement elle nous propose une démarche pour que chacun trouve sa réponse.

Pour beaucoup, le mot « marketing » est plus ou moins apparenté aux grands négociants ou groupes qui seraient les seuls à avoir les moyens de définir et d’appliquer une stratégie marketing. Le grand intérêt du livre de Galatée Faivre est de montrer que ce domaine concerne tous les acteurs, du vigneron indépendant à la grande entreprise de négoce. Choisir l’apparence de ses étiquettes, construire une gamme cohérente est déjà un acte marketing et il est important de les concevoir comme faisant partie d’une stratégie globale.

Le marketing identitaire du vin est ouvrage très accessible, décrivant de façon simple mais précise les enjeux, les types d’approche, les moyens adaptés à chacun, à chaque taille de commerce. Sa lecture fournira certainement à tous les acteurs du monde du vin le moyen d’avoir une vraie réflexion pour créer puis faire valoir l’identité de ses vins.

Ecrit par deux grands professionnels du droit viticole, le livre Transmission d’un domaine viticole présente les différents modes opératoires que l’on peut mettre en œuvre en prévision de la transmission d’un domaine.

La première partie aborde la composition de l’entreprise viticole en termes de capital foncier et de capital d’exploitation pour parvenir à l’évaluation de l’entreprise et aux différents modes possibles d’exploitation.

La seconde partie traite des modes de cession à titre onéreux en abordant les différents cas (entreprise individuelle ou société), les implications fiscales, les contrôles et autorisations. La troisième partie fait de même pour les cessions à titre gratuit.

Très complet, le livre sera un outil précieux pour les viticulteurs et pour les juristes.

Les pouvoirs publics, la Vigne et le Vin, sous-titré Histoire et actualités du droit, propose une analyse de l’évolution économique et sociale du monde viticole actuel, vue sous l’angle du droit et des réglementations. L’ouvrage est directement issu d’un colloque organisé par le Centre Aquitain d’Histoire du Droit (C.A.H.D.) et le Centre d’Etudes et de Recherches en Droit des Affaires et des Contrats (C.E.R.D.A.C.), deux centres de recherche de l’Université Montesquieu – Bordeaux IV. Une petite dizaine d’interventions sont ainsi reprises.

Après un exposé de la bataille juridique autour de la délimitation de l’appellation bordeaux en 1909, l’ouvrage passe directement à l’époque actuelle avec l’examen de la récente réforme du droit des appellations d’origine, puis sur le développement du rôle des institutions internationales. Tout aussi actuelle, la question de la protection des terroirs viticoles face à la politique d’urbanisme est ensuite étudiée.

La seconde partie de l’ouvrage aborde plus des sujets touchant à l’évolution des politiques viticoles, que ce soit sur la fiscalité, la politique commerciale de l’Etat sous la IIIe république, l’Organisation commune des marchés (OCM) actuelle ou encore le monde viticole français face à l’Organisation mondiale du commerce (OMC).

Ce livre s’adresse aux professionnels qui y trouveront des informations et un éclairage très actuel sur la situation du droit vitivinicole en ce début de 3e millénaire.

Ce nouvel ouvrage de Paul Brunet est avant tout destiné aux élèves et étudiants des lycées hôteliers, son contenu est basé sur les programmes des classes de CAP, BEP et mise à niveau BTS. Sa clarté et sa synthèse de l’essentiel lui donne une portée bien plus large.

L’histoire, la vigne, la vinification, le stockage, les types de vin, les catégories légales, les différentes régions de France, les autres boissons alcoolisées, les boissons et la loi, la commercialisation,… L’ouvrage a beau ne pas être très épais, tout est là.

Comme toujours avec les ouvrages de Paul Brunet, les textes sont clairs et précis, parfaitement actualisés et sans erreur. Un livre essentiel.

Les autres ouvrages de Paul Brunet :
- Le Vin et les Vins au restaurant (nouvelle édition en 2010)
- Le Vin et les Vins étrangers

C’est la troisième édition de cet ouvrage Gestion de la propriété viti-vinicole qui, depuis 1997, aborde toutes les questions qu’un investisseur ou un exploitant peut se poser sur la l’acquisition, la vie et la viabilité économique d’une exploitation. En tant que conseiller de gestion au Centre d’Economie Rurale de la Gironde, Marie-Catherine Carles a une connaissance approfondie de tous les paramètres à prendre en compte et les passe en revue de façon méthodique et précise.

Son livre s’articule en 5 grandes sections : le foncier, l’environnement administratif et syndical, les moyens de production, la commercialisation et enfin la transmission ou la cession d’une exploitation. A chaque fois, l’approche est pragmatique, avec des exemples précis et chiffrés, et exhaustive car tous les aspects et éventuels problèmes sont abordés. Les chiffres mentionnés sont très actuels ce qui est appréciable puisque l’environnement économique s'est profondément modifié depuis la fin des années 90.

Gestion de la propriété viti-vinicole paraît indispensable à tout acheteur potentiel d’un domaine viticole. Il sera également une source d’informations précises à tous les acteurs de la filière viti-vinicole, et même aux amateurs curieux, car il apporte une réponse à de nombreuses questions que l’on peut se poser sur le fonctionnement et les charges d’une exploitation.

Edité dans la série « Repères pratiques » chez Nathan, « Les vins de France et du monde » s’avère effectivement très facile à consulter et apporte l’essentiel d’une manière assez directe. Les trois auteurs ont des spécialités qui se complètent parfaitement pour couvrir tous les domaines liés au vin, qu’ils soient œnologiques, géographiques ou économiques.

Ce petit livre se compose de 75 fiches sur deux pages : un texte synthétique sur la page de gauche, un zoom sur un point particulier et des illustrations ou graphiques sur la page de droite. Ces fiches sont regroupées en section : la viticulture, la vinification, l’élevage et la mise en bouteille, la réglementation, l’évolution de la consommation, les régions viticoles françaises et du monde.

Si le livre s’adresse en premier aux élèves et étudiants des métiers du vin, il intéressera aussi les amateurs car il permet d’avoir assez facilement des rudiments sur tous les domaines abordés. Les textes sont particulièrement concis et agréables à lire. Voilà un petit livre très accessible.

Cet ouvrage est le premier à être entièrement consacré aux baux ruraux viticoles alors qu’en France, une propriété sur deux fait l’objet d’un bail sous une forme ou une autre : fermage, métayage, … Guy Gravellier est avocat au barreau de Bordeaux, spécialisé dans le droit rural. Philippe Quéron est conseiller juridique dans le domaine rural et viticole et également avocat au barreau de Bordeaux.

Le livre est articulé en six grandes sections :

• la formation du bail et la notion de durée
• les rapports entre les parties pendant la durée de vie du bail, les obligations en termes d’objet et de prix, les cessions, les évènements exceptionnels
• le sort du bail à son expiration
• la vente du bien loué, le droit de préemption
• les règlements spécifiques aux baux ruraux viticoles
• le règlement des conflits et les possibilités de recours.

Nul doute que cet ouvrage sera une précieuse et indispensable source d’information pour les viticulteurs locataires et leurs bailleurs.

Voir le site internet de l'éditeur

Sous la direction d’Etienne Montaigne, Jean-Pierre Couderc, François d’Hauteville et Hervé Hannin dans le cadre de l’Institut des Hautes Etudes de la Vigne et du vin (IHEV), cet ouvrage regroupe des articles et études d’une petite vingtaine d’auteurs sur l’état actuel du marché vitivinicole.

Ces analyses sont regroupées en quatre axes d’étude :
- Acteurs et tendances : analyse de la crise et nécessité d’une prospective, importance de la qualité.
- Marchés et distribution : le rôle des courtiers, des cavistes, les marques commerciales et la publicité.
- Management de la filière vin : caractéristiques des exploitations, le tourisme et les technologies de l’information.
- Vins du monde : examen de trois modèles étrangers, italien, brésilien et géorgien.

Le monde viticole est vu ici d’une manière globale, avec un œil économique. Ce Bacchus 2006 vient compléter l’édition de 2005 (récompensée par l’OIV). Il en reprend la construction, tout en donnant une place plus importante à la crise et à ses conséquences.

Bien entendu, ce recueil d’études intéressera en premier les professionnels de la filière mais aussi les amateurs qui désirent mieux appréhender la situation actuelle de l’économie du monde viticole en France et le rôle des ses principaux acteurs.