Régions de France: Jura & Savoie

Présentation de l'éditeur :
On pourrait s'étonner d'un livre sur la vigne dans le Doubs et en Haute-Saône, deux départements qui n'en comptent plus que 200 ha actuellement. On sera moins surpris si l'on sait que les vignobles de ces deux départements, connus dès le Moyen Âge, s'étendaient sur 22 000 ha vers 1850, soit dix fois le vignoble actuel du Jura ; la seule commune de Besançon a compté jusqu'à 1 500 ha !

À partir du milieu du xixe siècle, le sort s'acharne : le mildiou puis surtout le phylloxéra dévastent la vigne et la reconstitution, à peine commencée au début du xixe siècle, est stoppée par la guerre de 1914-1918 qui emporte de nombreux vignerons et décourage ceux qui reviennent : trouvant une vigne en friche ou en mauvais état, ils préfèrent changer de métier et partir. On allait ainsi vers une disparition presque totale lorsque, à partir des années soixante-dix, des hommes courageux, comme Henri Guillaume à Charcenne, et des associations enthousiastes à Champlitte et Vuillafans, entreprennent de reconstituer des vignobles qui vont bénéficier de l'appellation officielle nationale Vins de Pays de Franche-Comté et, plus récemment, d'un label européen : IGP (Indication Géographique Protégée).

Outre cette reconstitution, le vignoble ancien a laissé des traces notables dans le paysage (murets, murgers, cabordes) ainsi que dans l'urbanisme de nos villes et de nos villages : maisons vigneronnes, demeures de bourgeois vignerons, châteaux comme celui de l'archevêque de Besançon, grand propriétaire de vigne, à Gy. La vigne s'inscrit donc encore dans le présent et son histoire n'est pas terminée !

Il faut bien le reconnaître : dans l’esprit de beaucoup d’entre nous, la Savoie n’est pas immédiatement synonyme de grands vins, une mauvaise réputation largement due aux vins de qualité moyenne qui sont distribués un peu partout et notamment dans les stations de sports d’hiver.

Et pourtant, il existe des grands vins en Savoie et, avec ce livre, Christian Thény va nous aider à les connaître. Il commence par nous présenter les cépages... et ils sont nombreux. La présentation de chacun d’entre eux est particulièrement claire, précise, exposant toujours l’essentiel. On retrouve cette clarté de présentation dans la description des différents terroirs, des appellations et des crus. Il ne manque qu’une carte pour nous puissions bien les situer.

Dans la seconde partie du livre, intitulée « Dégustation et gastronomie », l’auteur nous présente 18 domaines parmi lesquels on retrouve bien évidemment les grands noms : Dupasquier, Quénard, ... Il décrit à chaque fois 3 ou 4 vins assez précisément. C’est une partie assez essentielle pour les amateurs que nous sommes car elle permet de savoir à quelles portes frapper pour découvrir le meilleur de ce que la région peut produire. L’ouvrage se termine avec des recettes, des adresses de restaurants et même des propositions de circuit de visite.

Le livre est très bien présenté, dans un format agréable à manier. Les photographies de Jean-Marc Blache sont très largement présentes et rendent le livre encore plus attrayant. Voici un petit livre fort bien fait, à la fois clair et précis, apportant toujours l’essentiel à l’amateur. Il m’a vraiment donné l’envie de mieux connaître ces vins. Un livre à recommander.

Cet ouvrage nous propose de partir à la découverte du vignoble du Jura, à la fois en montrant dans son histoire ses multiples facteurs d'évolution, et aussi en analysant de façon fine et complète son terroir, ses pratiques culturales, les méthodes de vinification.

Le premier tiers de l'ouvrage est consacré à son histoire depuis le milieu du XIXe siècle, pour notamment essayer de comprendre comment et pourquoi ce vignoble a vu ses surfaces divisées par 10 sur cette période et permet de replacer le renouveau actuel dans toute sa perspective historique.

Ensuite, Sylvaine Boulanger nous propose d'explorer les paysages viticoles jurassiens pour aboutir à une typologie du vignoble et à l'étude de sa place dans l'économie locale. L'approche retenue est plutôt de partir de l'observation des paysages et des données statistiques, l'aspect géologique étant un peu mis de côté. Une étude pédologique faite avec le même soin aurait été passionnante: Chaque aspect est en effet disséqué et documenté avec une minutie qui traduit bien les origines du livre, à savoir une thèse de doctorat.

Certes, le côté "dégustation des vins" n'est pas vraiment abordé, et le lecteur ne trouvera aucune sélection de vignerons, mais par son analyse très rigoureuse, ce livre passionnant s'impose à tout amateur particulièrement attiré par les vins du Jura et à toute personne qui désire mieux connaître ce vignoble. Vraiment une imposante somme d'informations.

Benoît Populorum, sommelier à la Villa Florentine à Lyon, nous invite à partir à la découverte du vignoble des vins du Bugey, vignoble situé à la pointe sud-est du département de l'Ain, au pied des monts du Jura.

Il nous conte ainsi son histoire qui remonte aux Allobroges, au tout début de l'ère gallo-romaine, et nous détaille son terroir, ses cépages, les modes de culture.

Joliment illustré, voilà un joli petit livre qui donne envie de mieux connaître ces vins, habituellement assez peu médiatisés.

Note: Ce petit fascicule ne semble plus édité mais il peut être trouvé occasionnellement dans les fins de série à très bas prix.