Régions de France: Bourgogne

Ce beau livre vient à point pour célébrer les 150 ans de la vente des vins des Hospices de Beaune. Il nous dresse un superbe portrait de cette vénérable institution de la Bourgogne.

L’ouvrage débute par un historique très intéressant de la naissance des Hospices de Beaune et des motivations humanistes et politiques de Nicolas Rolin, chancelier du Duc de Bourgogne (la création des Hospices date de 1442). La section suivante expose le mode d’exploitation de la vigne : un régisseur et 22 vignerons, chacun responsable d’une cuvée ou d’un climat.

Après une partie listant les étapes d’un millésime, toute une section est consacrée à la vente en elle-même, une section assez longue qui donne des explications d’autant plus bienvenues que ses mécanismes sont assez complexes. Les cuvées sont ensuite détaillées avec plan de situation et présentation du terroir.

Hospices de Beaune, la saga d’un hôpital-vigneron est un ouvrage assez passionnant et superbement présenté. Les photographies de Thierry Gaudillère, souvent pleine page, contribuent à donner cette impression de finition parfaite. Assurément, un très beau livre pour les amateurs des vins de Bourgogne.

L’éditeur Alan Sutton, bien connu pour sa série de livres regroupant cartes postales et photos anciennes, consacre un volume aux Vignerons de Bourgogne. Ce livre vient illustrer l’évolution du vignoble bourguignon entre 1880 et 1939.

Les grands thèmes abordés recoupent certains faits marquants de l’Histoire et les temps forts de la vie du viticulteur/vigneron durant des années : la lutte contre le phylloxéra et le greffage qui a suivi, les travaux de la vigne et les vendanges, le pressurage et le travail au chai, la tonnellerie, l’évolution des étiquettes avec l’apparition du nom du vigneron (début du siècle) puis des appellations contrôlées (années 1930) et le livre se termine par une petite section sur la promotion du vin et sur les fêtes et manifestations.

Les reproductions sont accompagnées d’un texte intéressant et facile à lire qui vient souligner les mutations qui se sont produites pendant ces quelque 50 années. Le lecteur perçoit aisément l’amour que Jean-François Bazin, journaliste et écrivain, ancien président du Conseil Régional de Bourgogne, porte à sa région. La portée de son livre en dépasse en tout cas les limites car il intéressera les amateurs de vins un tant soit peu attiré par l’Histoire.

Gérard Corret nous convie à un voyage hors du commun, un voyage de rêve pour un amateur de vins. Les Grands Crus de Bourgogne vus du ciel offre une fascinante vue d’ensemble du vignoble.

Nous partons de Dijon, survolons la Côte de Nuits, la Côte de Beaune avant de revenir en faisant un détour par le Morvan et Chablis. Les photographies sont le plus souvent pleine page et d’une superbe précision : elles donnent l’impression de survoler suffisamment bas pour voir tous les détails tout en jouissant pleinement de la majesté du paysage. Parfois, des vendangeurs nous saluent de la main… Pour les grands crus de la Côte de Nuits que nous survolons méticuleusement, des pointillés en marquent les limites. Sur la page opposée, un texte bi-langue (avec les données officielles du B.I.V.B.) présente les vignobles survolés. En plus des vignobles, l’ouvrage comprend des nombreuses photos de villages ou de chateaux.

La vision est totalement différente de celle d’une carte et les photographies aériennes offrent bien entendu un recul qui n’a pas d’équivalent. Alors que les photos satellite sont froides et techniques, la beauté des lieux est éclatante dans les photos aériennes. L’arrivée sur la colline de Corton est particulièrement superbe. Les Grands Crus de Bourgogne vus du ciel a vraiment de quoi ravir tout amateur de vins.

Site internet de l'éditeur : www.eurociel.com

Roger Dubrion est professeur agrégé et docteur en bio-géographie. Dans cet ouvrage, il nous présente le résultat de ses études et travaux de recherches portant sur le climat de la Côte bourguignonne au cours des trois derniers siècles.

Avant toute chose, l’auteur dresse le portrait des quatre grands secteurs géographiques du vignoble de Bourgogne, de Dijon à Mâcon, en les examinant sous leurs différents angles : géologie, pédologie et ampélographie.

Le coeur de l’ouvrage est constitué de tableaux sur les vendanges des XVIIIe, XIXe et XXe siècles, soit de 1701 à 2000 : date des vendanges, qualité de la récolte, évènements météorologiques et la qualité du vin. Côte d’Or et Saône et Loire sont étudiés séparément. L’auteur détaille les différents facteurs pouvant influer sur les données récoltées : la période étudiée étant particulièrement vaste, les données ne peuvent être homogènes.

Roger Dubrion replace ensuite ses observations dans une optique plus large, le but étant de parvenir à une analyse plus globale de l’évolution climatique et de ses implications sur la culture de la vigne. Si, comme on pouvait le pressentir, il s’avère impossible de modéliser parfaitement l’action de climat sur le vignoble, cette étude permet d'en cerner plus complètement les différents facteurs. L'auteur sait garder son texte très accessible, même pour un non-scientifique.

Cet ouvrage sans équivalent intéressera toute personne soucieuse de mieux appréhender l’influence du climat sur la vigne, notamment les vignerons et professionnels de la viticulture. De plus, les données uniques qu’il contient sur les millésimes anciens attireront sans nul doute les grands amateurs de vins de Bourgogne.

Ce petit livre assez épais, relié par de solides anneaux, nous présente sous forme de fiche toutes les appellations de la Côte de Beaune, c'est à dire les 20 appellations communales (pommard, meursault, volnay, etc...), les 274 premiers crus (meursault 1er cru Genevrières, meursault 1er cru Perrières, etc...) et les 8 A.O.C. grand cru.

Chacune de ces fiches occupe une page entière et comprend une partie Présentation (situation, étymologie, historique), une partie Fiche Technique (superficie, rendements, sols, altitude, exposition, cépage, production, nombre d'exploitants et prix des vins) et une section Caractères (arômes, conservation, accords).

Les fiches sur les A.O.C. communales sont accompagnées d'un petit plan de localisation des climats premier cru. En fin d'ouvrage, on trouvera avec bonheur un index des appellations et un index des lieux-dits.

Ce livre est une véritable somme d'informations et se révélera intéressant en tout premier pour son exhaustivité et son indéniable aspect documentaire. Il pourra aussi permettre à l'amateur de mieux appréhender les différences entre les différents climats et ainsi d'être plus à même d'en apprécier les vins.

Ce livre est édité à compte d'auteur. Si vous ne pouvez le trouver chez votre libraire favori, vous pouvez le commander directement sur le site personnel de l'auteur.

Edité en Belgique, ce livre se présente comme la "synthèse du travail effectué sur le terrain depuis plus de 4 ans par les journalistes de la revue Bourgogne Aujourd'hui".

L'essentiel du livre réside en un passage en revue de toutes les appellations, du nord au sud. Pour chacune d'elles, le lecteur trouvera un texte de présentation, une "fiche signalétique" et quelques "adresses chaudement recommandées". En prime: Quelques recettes de grands cuisiniers bourguignons (dont Michel Vignaud).

Le format (carré) est inhabituel, mais la mise en page est agréable, agrémentée de nombreuses photos. L'absence d'index ou de sommaire détaillé ne facilite pas la consultation de cet ouvrage qui constitue néanmoins un bon moyen pour faire une première approche de cette région.

Le Clos de Vougeot appartint à Jules Ouvrard de 1818 à 1861. Ce sont les documents laissés par son neveu par alliance, administrateur du domaine jusqu'en 1889, qui permettent à Pierre Garelli d'offrir un regard nouveau sur le monde du vin tout au long du XIXè siècle et sur l'histoire de ce monument de la Bourgogne.

Ces notes sont en effet riches en informations de toutes natures sur la marche du domaine et nous permettent de vivre de l'intérieur certaines grandes phases de son histoire. Sont ainsi évoquées les méthodes culturales, les rapports avec les négociants, la façon de gérer les mauvaises années, les grands fléaux (guerre de 1870, le phylloxéra). Le dernier tiers du livre expose en détails tous les méandres financiers et autres manoeuvres juridiques autour des titres de propriétés de ce domaine.

Ce livre passionnera aussi bien le lecteur attiré par l'histoire du vin que les curieux avides de précisions historiques sur ce domaine prestigieux et convoité.

Conforme aux autres livres de cette série, cet opus consacré à la Bourgogne fait la part belle aux "grandes bouteilles", ce qui réduit les possibilités de découvertes pour un amateur plutôt néophyte en bourgognes.
C'est toutefois une bonne source d'informations sur une centaine de domaines, informations historiques et de vinification notemment.

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Ce livre fait partie d'une série qui en premier attire l'oeil par sa taille. Tout en hauteur, le format est adapté pour qu'une page puisse accueillir la photo "grandeur nature" d'une bouteille. C'est original... mais cela complexifie quelque peu le rangement en bibliothèque.

L'auteur présente une petite centaine de domaines sur une double page: Sur la page de gauche, un texte descriptif de la propriété se termine par la description en détail d'une cuvée (généralement la plus haut de gamme) et sur la page de droite, la fameuse photographie pleine page de la bouteille choisie.

Cette série, hélas assez onéreuse, couvre 5 régions françaises. Un sixième ouvrage récemment sorti, traitant des grands blancs, reprend des pages des 5 volumes avec pour seul ajout véritable les régions non traitées (Alsace notamment).