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Livre sur le vin

Bibliothèque du vin > Section : Encyclopédies sur les vins du monde
 

« Le Vin et les Vins étrangers » de Paul Brunet
Editions BPI 2004, broché 368 p, 25 €

Paul Brunet, professeur en milieu hôtelier, nous convie à un tour d'horizon complet des vins étrangers. Notez bien qu'il s'agit bien des "vins étrangers" et non des "vins du monde", car la France n'est pas traitée.

L'approche est très rigoureuse, chaque pays étant étudié avec le même canevas, approche qui a le grand mérite de permettre au lecteur de trouver très rapidement l'information qu'il cherche.

Pour un pays donné, nous avons ainsi l'historique du vignoble, quelques chiffres de production et de consommation, les principaux cépages, la législation, les régions de production, et les accords gastronomiques.
La section sur la législation est précieuse car il est rare de la trouver si clairement exposée. La section sur les régions de production est plus ou moins volumineuse suivant les pays et comporte quelques appréciations générales sur les vins, ce qui nous permet d'avoir une bonne approche de leurs caractéristiques.

A l'instar du livre précédent de Paul Brunet, cet ouvrage dépasse largement le cadre d'un simple support de cours. De par son exhaustivité et de sa facilité d'utilisation, il constitue un excellent ouvrage de référence pour l'amateur de vins.

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