Livre sur le vin

Jacques-Louis Delpal n’a de cesse de perfectionner son excellent livre sur les accords et cette nouvelle édition à un prix très abordable se révèle être particulièrement avenante et agréable à utiliser.

Le livre est organisé en grandes sections : l’apéritif, les entrées, les fruits de mer, les poissons, les volailles, le veau, le bœuf, le porc, l’agneau, le gibier, les grands plats, les fromages, les desserts. Dans chaque section, les mets sont classés non pas par ordre alphabétique mais par similitude, les plats les plus courants venant généralement en premier. Ce mode de classement est très pratique et, à l'usage, il est assez aisé de trouver un plat sans même avoir besoin de passer par l’index en fin d’ouvrage.

Le nombre de plats cités reste important et comporte même quelques ajouts. C’est là l’un des points forts du livre : il est bien rare de ne pas trouver celui que l’on cherche. L’autre point fort réside en la qualité des suggestions : non seulement, les accords proposés sont toujours judicieux, mais encore ils sont expliqués dans un petit texte de quelques lignes.

Ainsi, l’amateur qui désire comprendre les mécanismes des accords pourra progresser. La première étape pour trouver un bel accord étant de bien connaître le plat, ces quelques lignes décrivent très souvent le plat et les composantes sur lesquelles l'accord va jouer. Les quelque 60 premières pages du livre couvrent des sujets généraux et pratiques sur le vin à table, sur la dégustation, où obtenir des informations et un glossaire assez complet.

La présentation est claire et aérée, les photographies sont nombreuses et généreuses. Cette nouvelle édition comporte une solide reliure à spirale qui permet de garder le livre ouvert à plat et rend le livre agréable à manier. Voici donc un livre à mettre sans hésiter entre toutes les mains.

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L'ouvrage est toujours disponible dans son édition reliée :
« Mets et Vins : 10 000 accords, 1000 plats  »
(Editions Artemis 2006, 384 pages, 35 €)
une édition plus luxueuse avec encore plus de photographies et une section "Quel plat pour ce vin ?" donnant quelques idées de plats pour les principales appellations françaises.

Voir aussi les éditions précédentes