Livre sur le vin

Ce livre est pour moi le plus pratique de tous, le plus utilisable dans la vie de tous les jours. Les plats sont regroupés par famille, et un double index (par mets et par vins) permet un accès immédiat.

Les types de préparations pour un mets donné sont suffisamment nombreux pour que l'on trouve le plus souvent ce que l'on cherche. Pour chacune d'entre elles, une dizaine de vins en moyenne sont sélectionnés et surtout un petit texte explique les raisons de ce choix, et c'est là que ce livre se révèle précieux, car il réussit à allier aspect pratique et pédagogie.

Les accords proposés semblent généralement judicieux, tout au plus peut-on relever ici et là quelques affirmations discutables.
La taille du livre est idéale pour une consultation fréquente, que la mise en page, particulièrement soignée, rend très agréable.

Le même livre existe dans une version économique sous le titre "Comment marier les Mets et les Vins" Editions Proxima 2000, broché 266p, 11€.
Le texte est identique, mais la présentation est réduite au possible: Les photos ont disparu, de même que les encadrés présentant un chef ou un sommelier, et la mise en page est simplifiée.
Au prix proposé, il sera toutefois bien difficile de trouver mieux...

La version la plus récente, étonnamment plus massive, est titrée "Mets et Vins - L'encyclopédie des accords" Editions Proxima 2002, relié 608p, 29€.
Il s'agit de la même base mais les textes introductifs ont été complétés ou nuancés, et quelques mets ont été ajoutés.

Certains points rendent l'utilisation de cette version moins aisée. Le livre est très lourd à manier. La mise en page est moins avenante et les vins sont toujours listés dans l'ordre Blanc, Rosé, Rouge, au lieu de l'ordre préférentiel pour le plat. L'index inversé (tous les mets cités pour un vin donné) est inutilisable.
Si ces petits défauts me font préférer la version de 1999 sur le plan de la forme, le fond reste tout aussi bon.

Quelle que soit sa forme, le livre de Jacques-Louis Delpal est très recommandable, car il vous donnera des conseils dans presque tous les cas où vous pourrez vous trouver, et des conseils judicieux et argumentés. Ces trois versions doivent permettre à chacun de trouver son bonheur...

Lire la présentation de la nouvelle édition de 2006...