Michel Véron est œnologue et professeur d’œnologie au lycée viticole de la Champagne à Avize. Il est également un dégustateur passionné de champagnes et édite chaque année le Guide Véron des champagnes dans lequel il nous présente les 107 champagne pour lesquels il a eu un coup de cœur.
Après une introduction décrivant l’élaboration du champagne, les champagnes sont présentés par ordre croissant de prix (de 14 à 240 euros avec une bonne moitié inférieure à 30), une seule cuvée par producteur. Deux éléments majeurs distinguent ce guide de tous les autres : le très grand nombre de producteurs peu connus et l’absence de jugement : aucune note n’est en effet attribuée, les commentaires de dégustation étant plutôt une description très analytique (et assez remarquable). En bon pédagogue, Michel Véron donne toujours la provenance de tel ou tel arôme, ou de telle ou telle perception en bouche ; ses commentaires revêtent ainsi un caractère instructif (même sans connaitre les vins en question).
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