Livre sur le vin

Ecrit par deux archéologues, cet ouvrage rassemble l'état de nos connaissances sur le vin à l'époque romaine.
On y trouve à la fois:
- Une analyse sociologique du vin à Rome, avec l'apparition de niveaux de qualité, la naissance des crus en quelque sorte.
- L'étude des pressoirs et des chais.
- Le récit détaillé de la reconstitution des méthodes romaines de vinification au Mas des Tourelles (Gard) et la description gustative du vin, blanc uniquement, ainsi produit.

Les auteurs font preuve d'une grande rigueur, dans le sens où chaque assertion s'appuie sur les découvertes archéologiques ou sur l'étude minutieuse des textes. Ils franchissent même une étape supplémentaire avec la reconstitution, "grandeur nature", de la vinification à la romaine, qui permet d'approcher ce que les fouilles ne peuvent nous indiquer: quel goût pouvait avoir le vin de cette époque?

Nul besoin d'être scientifique pour apprécier cette lecture que j'ai trouvée à la fois intéressante et marquante. L'édition est luxueusement illustrée. Voici donc sans aucun doute un ouvrage de référence.