Livre sur le vin

Kermit Lynch est un californien, caviste et distributeur de vins. Il a toujours été l’un des plus grands promoteurs du vin français. Pour dénicher ses trouvailles, il a commencé à sillonner la France dans les années 70 et ce livre raconte ses rencontres, ses joies, ses désillusions. Ecrit en 1988 et il ressort aujourd’hui en une nouvelle édition au format poche (le plein format est ressorti en 2004 chez le même éditeur).

Les écrits de Kermit Lynch ont beau dater des années 80, ils restent étonnamment actuels. Il est stupéfiant de constater à quel point il était précurseur et que ses préoccupations dans sa recherche du "vin vrai" restent applicables aujourd’hui, parfois de façon plus criante : rechercher les vinifications en barriques mais sans boisé excessif, les vinifications peu interventionnistes, éviter les filtrations et autres anesthésies. Tout au plus, on pourra remarquer qu’il accorde plus d’importance (à cette époque du moins) à la vinification qu’à la culture.

Mes aventures sur les routes du vin nous fait faire un petit tour de France qui démarre en Loire, passe par Bordeaux, le Languedoc, la Provence, la Vallée du Rhône et se termine en Bourgogne et à Chablis. On peut ainsi rencontrer avec lui de grands vignerons comme Charles Joguet, René Loyau, Gérard Chave, les Brunier, assister au renouveau de l’appellation bandol avec le domaine Tempier ou aux débuts de Daumas Gassac et de Prieuré Saint-Jean de Bébian, se lamenter sur l’utilisation de systèmes de filtration stérilisants, partager ses déboires et difficultés en Bourgogne et à Chablis. Quand la déception est trop marquée, le domaine est appelé Domaine X… et c’est amusant de parvenir (parfois) à deviner le nom de domaine en question d’après certains indices.

Kermit Lynch a toujours eu, en tout cas, un goût sûr et il savait dénicher les meilleurs vignerons. C’est étonnant de voir comment il avait déjà, au début des années 80, aligné sur son carnet de rendez-vous ceux qui sont encore aujourd’hui parmi les plus grands (même si toute la nouvelle génération qui va éclore dans les années 90 n’y figure pas encore, bien entendu).

Je recommande vivement la lecture de Mes Aventures sur les routes du vin de Kermit Lynch aux amateurs de vins. Très bien traduit, le récit est à la fois passionnant, rafraîchissant et instructif.

Remarques : La société Kermit Lynch Wine Merchant est bien entendu toujours en activité. Kermit Lynch vit maintenant une partie de l’année en Provence. En 1998, il s’est associé à Daniel et Frédéric Brunier (du Domaine du Vieux-Télégraphe) pour acheter le domaine Les Pallières à Gigondas (25 ha dans la partie nord, grenache majoritaire, élevage béton + foudres). Kermit Lynch a reçu la Légion d’Honneur de la part de la France en 2005.