Livre sur le vin

Jacques Puisais est bien connu des amateurs de gastronomie et de vins : oenologue, apôtre du « goût juste », amoureux des hommes et du terroir, fervent éducateur, il a créé l'Institut du Goût dès les années 70 pour favoriser l'éveil à la notion de goût chez les jeunes enfants.

Denis Hervier le connaît bien et il a mis en forme pour nous cet abécédaire, directement puisé à la source… Il se présente comme un petit fascicule dans lequel nous pouvons butiner, sur lequel nous pouvons revenir régulièrement. Car, précisons-le bien, il ne s'agit en aucun d'un répertoire de termes techniques. Non, le propos est ici bien plus général : il s'agit plus ici de nous guider, nous donner des pistes pour mieux goûter et profiter des vins et de la gastronomie, nous inciter à adopter une certaine approche des plaisirs du palais.

Si la plupart des entrées concernent donc des notions assez générales, quelques-unes ont trait à des personnes qui ont marqué le monde du vin. « Ruine : Avaler sans goûter n'est que ruine du palais ». Certaines entrées sont ainsi très courtes, d'autres atteignent une petite dizaine de lignes.