Livre sur le vin

Denis Hervier est un chroniqueur passionné de vin et de gastronomie et il n’a de cesse de chercher de nouveaux accords avec le « diamant noir », cette truffe noire si riche en possibilités d'associations et ouvrant les portes de belles extases gustatives.

Ses Carnets Truffiers forment un petit livre d’une centaine de pages qui nous introduit dans l’univers de la melanosporum : petits entretiens avec des grands chefs, tels Michel Portos, l’un des meilleurs truffiers de l’Hexagone, ou avec Pierre-Jean Pébeyre, un négociant truffier qui nous donne beaucoup d’informations sur la difficulté du marché actuel de la truffe. Au menu, il nous met aussi quelques recettes… et surtout ses coups de cœur en matière de vins qui occupent la plus grande partie de ce petit ouvrage.

Pour sa recherche des alliances vin-truffe (on appelle cela « trufficoter »), Denis Hervier visite avec nous plusieurs régions : Loire, Bourgogne, la Vallée du Rhône et bien entendu Bordeaux avec, on s’en doute, un arrêt prolongé du côté de Pomerol.

Un petit lexique suivi de 4 pages très instructives « Les commandements du trufficoteur » clôture ces Cahiers Truffiers qui ne peut que ravir tous les amateurs amoureux de la truffe ou simplement attirés par elle.