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Livre sur le vin

Bibliothèque du vin > Section : Les Guides de Vin
 

« Le guide Carité des bonnes adresses du Vin Bio et biodynamique»
de Jean-Marc Carité - Editions Utovie, broché 264 p, 15 €, bisannuel

Couverture Bonnes adresses du Vin Bio de Jean-Marc Carité

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Jean-Marc Carité publie ce guide bisannuel depuis 1984, il a donc 30 ans d'existence. Il est maintenant assisté par sa fille Lilas Carité qui prend le relais. Comme le titre l'indique, son guide est avant tout un recueil de bonnes adresses avec des commentaires de dégustations. Il revendique la partialité de sa sélection donc il ne faut y chercher une quelconque exhaustivité mais il regroupe tout de même quelque 500 domaines et 580 vins présentés (sur 2000 vins dégustés).

S'il pourra certainement s'étonner de l'absence de certains domaines connus et reconnus, l'amateur de vins authentiques appréciera de trouver ici des domaines moins médiatisés, ce qui permet sans aucun doute de faire des découvertes intéressantes. Les vins ont l'avantage d'être très accessibles : beaucoup de vins sont à moins de 10 euros.

En plus des informations habituellement présentes dans les guides (adresse, encépagement etc.), Mes bonnes adresses du vin bio précise en outre les salons où le domaine est habituellement visible, la certification et la date de conversion, le type de levures et, pour chacune des cuvées sélectionnées, le taux de soufre, total et libre (reposant sur les déclarations du producteur). Des commentaires de dégustation, précis et bien écrits, décrivent les cuvées qui sont notées de 1 à 4 coeurs (quelques vins ont la note ultime de 5 coeurs).

En prologue, Jean-Marie Carité dresse un état des lieux de la production de vins bio. Il nous parle notamment de la nouvelle réglementation européenne et de bien d'autres sujets (chartes, soufre, levures, etc.) Etant l'un des tous premiers défenseurs de l'agriculture biologique, son analyse est toujours très intéressante à lire.



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