Livre sur le vin

Le récent décès de Bernard Ginestet m'a poussé à lire ce livre dont j'ai tant entendu parler, en me posant cette question « Comment ce livre qui fut une petite bombe à l'époque de sa sortie peut-il être perçu aujourd'hui ? ».

Le ton est donné dès le titre lui-même, un jeu de mots savoureux : la bouillie bordelaise est une préparation à base de sulfate de cuivre et il se trouve que, jusqu'au XIXè siècle, on désignait les sulfates sous le terme de « vitriol ». Bernard Ginestet porte donc son regard sur la profession, et ne va pas hésiter à asperger certains de vitriol. Rappelons qu'à cette époque, il était à la tête de Château Margaux.

Certains passages sont étonnamment actuels : il nous parle de la montée excessive du prix des Bordeaux, de millésimes annoncés comme étant quasiment "du siècle" qui se révèlent bien fades deux années plus tard, de pratiques douteuses de coupages ou de substitutions (assez ironiquement, le dernier scandale de ce type aujourd'hui met indirectement en cause une maison de négoce qui porte son nom), et aussi des buveurs d'étiquette.

Pourtant, le côté "pamphlet" a quelque peu vieilli : tant de livres ont été écrits depuis, tant de pratiques douteuses ont été révélées que ces écrits ne peuvent avoir le même effet explosif aujourd'hui.
Je dois avouer avoir pris un peu moins de plaisir à lire ce livre que je ne l'escomptais : autant, Bernard Ginestet est excellent par moments pour narrer certaines anecdotes dans un style truculent, autant on a parfois l'impression qu'il étire son texte. Néanmoins, ce livre a pris un aspect historique maintenant et ne serait-ce que dans cette optique, il reste recommandable.