Livre sur le vin

Meilleur sommelier du monde en 1989, Serge Dubs est un grand amoureux des vins alsaciens. Avec Denis Ritzenthaler, il signe là un ouvrage remarquable qui va nous permettre de mieux appréhender la fantastique richesse des Grands Crus d'Alsace.

Le livre débute par une petite cinquantaine de pages de présentation, avec notamment le détail de la réglementation actuelle et son évolution souhaitable, mais aussi une belle introduction aux cépages et aux types de terroirs.

Mais le coeur de l'ouvrage, c'est le passage en revue des 50 Grands Crus. Pour chacun d'eux, on trouve sur 4 pages, une petite carte, un texte donnant une approche assez détaillée du terroir, ses caractéristiques, ses points forts et faibles, une liste des meilleurs producteurs. Trois vins particulièrement remarquables et représentatifs sont cités. Pour les sélectionner, les auteurs ont dégusté les rieslings 1999. Le premier des 3 vins choisis, donné comme "une référence", se voit détaillé par des commentaires de dégustation assez précis.

Le livre se termine avec une série d'éléments pour une meilleure approche de ces vins: leur personnalité selon la nature des sols, des réflexions sur les types de vins, sur la question des sucres résiduels, sur les évolutions, et même un classement des 50 Grands Crus sur trois niveaux qualitatifs.

Il est bien rare de trouver une telle densité d'information dans un livre et tout semble indiquer qu'il fera office d'ouvrage de référence pour de nombreuses années à venir. Serge Dubs parvient là non seulement à nous faire partager son amour pour les vins de sa région mais aussi il nous donne toutes les clés pour mieux les comprendre. L'approche globale est excellente, le texte est riche et instructif, tout en étant abordable. Les propos sont assez justement nuancés, mais les auteurs ont su glisser ici et là les réflexions qui leur tiennent à coeur.

Un ouvrage vraiment admirable, que je conseillerai sans réserve à toute personne (débutant ou confirmé) intéressée par les vins d'Alsace. Voilà un livre qui ne prendra pas la poussière dans ma bibliothèque. Nul doute qu'à l'avenir, j'irai le consulter à chaque fois que j'ouvrirai un Grand Cru.

Note: Cet ouvrage peut être assez difficile à trouver. On peut se le procurer aux Ed. Serpenoise, BP70090 - 57004 Metz Cedex 1 (Tél. 03.87.34.19.79).
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