Livre sur le vin

Michel Dovaz est un journaliste bien connu de La Revue du Vin de France. Il a déjà signé de nombreux ouvrages et sa grande connaissance du monde du vin n’est plus à démontrer. Le titre de son dernier livre (tout comme la lecture de la quatrième de couverture) pourrait induire en erreur en nous laissant penser qu’il s’agit là d’écrits un peu superficiels… Il n’en est rien. Bien au contraire, il s’agit d’une synthèse très bien écrite et particulièrement complète de nombreuses notions fondamentales permettant une meilleure compréhension du vin.

En guise d’entrée en matière, Michel Dovaz débute par une rapide histoire de la vigne, très actualisée car il y fait état des dernières recherches en matière de génome par exemple, ce qui n’est pas courant. Il aborde ensuite la culture de la vigne, la notion de terroir, les grands type de vins, la vinification avec toute une section sur les vins effervescents, la notion d’appellation, la dégustation, bref tous les domaines dans lesquels l’oenophile un tant soit peu curieux peut être amené à se poser des questions.

Ecrit très clairement, De l’art de savoir parler du vin comme un parfait oenophile se révèle être très facile à lire : l’art de Michel Dovaz est de savoir rendre un contenu extrêmement riche en informations abordable par les amateurs oenophiles de tous niveaux : le débutant appréciera la clarté des explications et l’amateur confirmé la qualité de la synthèse sur les différents sujets abordés.

Note : Le seul passage controversable concerne bien évidemment la biodynamie (Michel Dovaz est connu pour être un grand détracteur de la biodynamie). Il débute ainsi son chapitre sur le sujet : « Nous entrons dans le domaine du paranormal » … Le ton est donné!