Livre sur le vin

Jean Delfaud est expert INAO, ancien professeur de géologie et Jean-François Dutilh est géographe-cartographe. Ils ont mené ensemble une étude sur les terroirs viticoles du piémont pyrénéen, de l'Atlantique à la Méditerranée, c'est à dire englobant une grande partie des vignobles du sud-ouest mais aussi ceux de l'Aube (Corbières, Minervois,...) et du Roussillon.

Les chapitres introductifs donnent bien le ton de l'ensemble de l'ouvrage: C'est une véritable étude de terroir, qui recouvre non seulement l'étude du sol et du climat, mais aussi l'influence de l'homme, de l'histoire, de l'économie, de l'évolution du marché. Tout au long du livre, on ressent les bienfaits de cette approche, globale, complète: On a cette impression de bien embrasser, de bien comprendre tous les paramètres qui façonnent la personnalité de ces vins.

Toutes les régions viticoles sont passées en revue, d'ouest en est, de l'Irouléguy au Collioure. Ce livre est ainsi non seulement une source assez unique d'information sur des petites appellations telles Béarn ou Tursan, mais aussi une étude très complète et particulièrement méticuleuse de terroirs complexes comme celui de Corbières ou de Minervois. De nombreux domaines sont mentionnés, plus d'ailleurs pour rechercher à dégager des courants, des tendances, que pour classifier.

Les cartes géologiques sont à la fois particulièrement avenantes et assez précises et le soin apporté à l'illustration est évident. La lecture de l'ensemble de l'ouvrage est agréable, facile et surtout passionnante.

C'est un livre quasiment parfait, de par sa méthodologie d'étude du terroir, de par sa richesse et son accessibilité. C'est presque un modèle du genre. Il ne s'adresse sans doute pas au débutant mais amateurs (et professionnels) le trouveront indispensable.

Ce livre peut être délicat à trouver. On peut se le procurer chez l'éditeur :
Editions du Pin à Crochets, 57 rue Carnot, 64000 Pau (Tél.: 05.59.02.29.62)