Livre sur le vin

Il s'agit de la seconde édition du livre de Jacques Delas, directeur de recherche honoraire à l'INRA de Bordeaux. L'auteur a voulu y inclure les préoccupations liées à la dégradation de l'environnement et au développement durable.

Après un rapide rappel des objectifs de la fertilisation, l'ouvrage aborde les bases de la fertilisation : les besoins de la vigne et le rôle des éléments minéraux (azote, phosphore, potassium, etc.), la connaissance des sols et la description des matières fertilisantes.

L'auteur poursuit avec la pratique de la fertilisation : fumure de fond, fumure d'entretien, fumure corrective, fumure foliaire. Quelques pages sont consacrées à la viticulture biologique (3 pages + liste en annexe des fertilisants autorisés). A noter que dans un petit chapitre sur la lutte contre l'érosion, l'auteur étudie le cas des « composts urbains » (nom poétique des poubelles.) qui ont été un temps utilisés en Champagne et montre comment les écorces les remplacent avantageusement.

L'ouvrage s'achève par l'étude des carences en éléments minéraux ou en oligo-éléments (détection et traitement), puis des toxicités (alu, manganèse, cuivre, etc.) et enfin des accidents physiologiques (desséchement, coulure).