Livre sur le vin

Textes de Sophie Brissaud, photographies de Cyril Le Tourneur d'Ison et Iris L Sullivan.

Ce superbe ouvrage se propose de relier l’excellence de la gastronomie à l’excellence des vins en recherchant l’accord parfait entre grands crus classés 1855 et créations culinaires de grands chefs. Ce faisant, Grands Crus Classés Grands Chefs Etoilés replace judicieusement ces grands vins à la place qui est la leur, c’est à dire à table.

Chacun des 60 crus classés du Médoc et 27 crus classés de Sauternes a ainsi été proposé à un grand chef étoilé qui a déterminé un plat pour l’accompagner. La liste des chefs est impressionnante ; il ne s’agit pas de grands chefs mais de très grands chefs : Bocuse, Dutournier, Troisgros, Blanc, Robuchon, Veyrat ne sont que quelques noms qui permettent de situer le niveau. La sélection de grands chefs ne se limite pas à l’Hexagone, elle inclut de nombreux talents étrangers de tous les continents, eux aussi de très haut niveau. Nous avons là, pratiquement, la liste des 87 plus grands chefs actuels au monde.

Pour chaque cru classé, nous avons d’abord une double page sur le domaine avec une photographie pleine page et une présentation du domaine, et ensuite une double page gastronomique avec photo pleine page, la recette détaillée (et bien détaillée) et quelques commentaires de dégustation du vin écrit par de grands sommeliers (ils sont 8 au total). Les recettes présentent des difficultés variables pour (tenter de) les reproduire et les accords sont parfois surprenants, mais toujours très intéressants.

Hormis le contenu, la qualité des photographies rend l’ouvrage vraiment superbe, un vrai plaisir pour les yeux. Les photographies des domaines sont signées Cyril Le Tourneur d’Ison, les photographies culinaires sont d’Iris L. Sullivan. Là aussi, la barre a été placée très haut. Toutes ces photographies sont absolument parfaites et un grand nombre d’entre elles sont vraiment de toute beauté.

Beaucoup de talents ont donc participé à l’élaboration de ce superbe livre et le résultat est de très haut niveau. Grands Crus Classés Grands Chefs Etoilés est un petit joyau pour les amateurs esthètes. Il a, en outre, le grand mérite de replacer ces vins dans leur dimension gastronomique. Un livre qui devrait faire date car il va être difficile de faire mieux…