Livre sur le vin

Cet ouvrage nous propose de partir à la découverte du vignoble du Jura, à la fois en montrant dans son histoire ses multiples facteurs d'évolution, et aussi en analysant de façon fine et complète son terroir, ses pratiques culturales, les méthodes de vinification.

Le premier tiers de l'ouvrage est consacré à son histoire depuis le milieu du XIXe siècle, pour notamment essayer de comprendre comment et pourquoi ce vignoble a vu ses surfaces divisées par 10 sur cette période et permet de replacer le renouveau actuel dans toute sa perspective historique.

Ensuite, Sylvaine Boulanger nous propose d'explorer les paysages viticoles jurassiens pour aboutir à une typologie du vignoble et à l'étude de sa place dans l'économie locale. L'approche retenue est plutôt de partir de l'observation des paysages et des données statistiques, l'aspect géologique étant un peu mis de côté. Une étude pédologique faite avec le même soin aurait été passionnante: Chaque aspect est en effet disséqué et documenté avec une minutie qui traduit bien les origines du livre, à savoir une thèse de doctorat.

Certes, le côté "dégustation des vins" n'est pas vraiment abordé, et le lecteur ne trouvera aucune sélection de vignerons, mais par son analyse très rigoureuse, ce livre passionnant s'impose à tout amateur particulièrement attiré par les vins du Jura et à toute personne qui désire mieux connaître ce vignoble. Vraiment une imposante somme d'informations.