Livre sur le vin

Apprendre à déguster le vin avec un pro est un ouvrage de vulgarisation destiné aussi bien au débutant complet qui désire s'initier qu'à l'oenophile averti qui désire mieux reconnaitre les vins bio ou naturels. Jean-Charles Botte est en effet un sommelier spécialisé dans les vins issus de l'agriculture biologique et vinifiés en levures indigènes et son livre met en avant les avantages de ces vins.

Le livre aborde les sujets suivants : les principes de base de la dégustation, l'apprentissage avec de petits exercices/expériences à faire chez soi, une catégorisation des vins avec pour chaque grand type des commentaires de dégustation de vins, les bonnes questions à poser au restaurant ou dans un salon, une (petite) liste de cavistes spécialisés dans les vins naturels, une liste de bons vignerons travaillant dans l'esprit bio ou naturel.

Jean-Charles Botte insiste sur les différences entre les vins issus de l'agriculture traditionnelle et les vins bios vinifiés avec des levures naturelles. Il donne quelques astuces pour les différencier. Il introduit une distinction intéressante entre le style buccal (vins faciles, levurés, boisés) et le style spirituel (beaux vins à personnalité). Que le livre puisse être considéré par certains comme partisan, c'est probable, mais c'est surtout un livre de conviction, le premier livre d'initiation à la dégustation dans l'optique des vins bio non levurés. C'est donc une démarche très intéressante.

Remarque :
L'auteur mentionne l'existence d'un ustensile nommé Vitajuwel qui permet de détecter les vins contenant des résidus de produits chimiques. Le moins que l'on puisse dire est que, si cela fonctionne, c'est plutôt étonnant !