Livre sur le vin

Docteur en œnologie et ampélographe, Jean Bisson prolonge et mène à terme les travaux de Levadoux L. avec lequel il a collaboré dans les années 40 et 50. Il s’agit d’établir une classification des vignes françaises sous forme de groupes naturels.

Fort naturellement, l’ouvrage détaille de prime abord l’évolution de la vigne cultivée, depuis les origines de Vitis Vinifera L. jusqu’à la situation actuelle, le but étant de faire ressortir cette notion d’écogéogroupe, caractérisée par une certaine synthèse de caractères particuliers. Jean Bisson expose et détaille ces groupes, il y en a 16 qui couvent ainsi la quasi-totalité des cépages, seuls quelques-uns n’entrent pas cette classification. Chacun de ces groupes est décrit par ses caractères, sa zone géographique et bien entendu la liste des cépages qui la compose.

L’ouvrage est assez technique, tout en restant très clair. Il s’adresse principalement aux viticulteurs, aux professionnels et aux passionnés d’ampélographie. L’auteur précise qu’il s’agira certainement de « l’une des dernières démarches de botanique traditionnelle appliquée à l’ampélographie avant que n’interviennent en ce domaine les développements récents de sciences ou techniques récentes » (biogénétiques ou biochimiques notamment). Indéniablement, un ouvrage important.