Livre sur le vin

Titre complet : « La Magie du 45e parallèle, latitude idéale des grands vins du monde ».

Située à égale distance de l’équateur et du pôle, la ligne fictive du 45e parallèle symbolise plus que tout autre la notion d’équilibre, cet équilibre nécessaire à l’élaboration de grands vins ; d’où l’idée de la déclarer « latitude idéale ». En pratique, il faut bien entendu tempérer cette affirmation  (avec l’influence de l’altitude, de la proximité d’une mer et surtout de l’Histoire) mais il est indéniable que l’on trouve de grands vins autour de cette ligne et il est intéressant de se pencher sur ces notions d’équilibre et de climat.

Olivier Bernard, qui dirige le Domaine de Chevalier à Bordeaux, et Thierry Dussart, journaliste, ont recueilli le témoignage de 26 grands témoins : ce sont des vignerons et dirigeants de domaines (et pas seulement des bordelais !), des journalistes, chefs, sommeliers, … tous de grands noms. Inévitablement, certaines de ces interventions  sont d’un plus grand intérêt que d’autres, principalement lorsqu’elles ouvrent sur des questions plus larges  (climat vs. l’homme, qu’est qu’un grand vin ?, etc.) sans toutefois qu’il y ait la place de vraiment les développer sur 2 à 4 pages. L’ouvrage se termine par un long entretien avec Olivier Bernard qui nous donne sa vision du vin.