Clos du Mont Olivet

> Clos du Mont Olivet 2006
Châteauneuf-du-pape - Thierry Sabon

Nez de fruits jaunes, de pêche et de fleurs blanches. Très belle construction du vin en bouche qui repose sur un équilibre parfait. La matière montre beaucoup de finesse dans son expression, encore un peu retenue à ce stade. Très beau vin. (07/2008)
Prix : D-

> Clos du Mont Olivet 1999
Châteauneuf-du-pape - Thierry Sabon
80% grenache, 10% syrah, 6% mourvèdre

• (3h de carafe) Nez très discret de fruits rouges avec des notes animales et de sous-bois. En bouche, la texture est douce mais la matière reste très peu expressive. L'ensemble est néanmoins assez élégant et parfaitement équilibré. Particulièrement décevant en l'état, sa finale plus présente laisse supposer qu'il est en est période de fermeture et espérer des jours meilleurs. A attendre. (03/2006)
• Le vin se met en place, montrant beaucoup de délicatesse dans son expression et formant un très bel ensemble. Très beau vin. (07/2008)
Prix : C+

> Clos du Mont Olivet 2005

Nez de cerise, de framboise cuite et de cassis. Très bel équilibre en bouche avec une matière très mûre qui s'exprime tout en finesse. Belle finale. S'il paraît actuellement peu démonstratif et un peu trop retenu, tout laisse à penser qu'il devrait mieux s'épanouir après quelques années en cave. A attendre donc. (06/2008)
Prix : D

> Clos du Mont Olivet - Serre de Catin 2003
Côtes du rhône - Thierry Sabon - 100% grenache (vieilles vignes)

Nez de fruits noirs et rouges, avec des arômes de réglisse et de noyau. En bouche, il fait preuve d'une belle expression aromatique, sur un équilibre parfaitement dosé, sans aucun excès. Longue finale. Très beau vin. (06/2005)
Prix : B

> Clos du Mont Olivet - Serre de Catin 2004

Nez retenu de fruits noirs. Le vin en bouche est doté d'une belle texture, l'équilibre est légèrement chaleureux. Retenue en milieu de bouche, l'expression de la matière est plus présente en finale. Le vin est probablement ici dans une mauvaise phase. (07/2008)
Prix : B