Château Grand Boise
Provence

> Château Grand Boise - Vin cuit
Vin de table - vin cuit avec élevage en barrique.

Joli nez de cerise cuite, de framboise écrasée, de pruneau, de confitures de fruits rouges avec des notes de caramel et d'épices. La bouche est légère et plutôt douce, très bien équilibrée sans impression de présence excessive d'alcool. Très agréable à table sur un melon au jambon, un fromage persillé, un dessert aux fruits. (04/2009)
Prix : A+
Note : Le terme "vin cuit" est souvent employé à tort pour désigner un vin doux naturel (riversaltes, banyuls, ...). Il s'agit ici d'un véritable vin cuit : le vin est chauffé pour être réduit et donc concentré. La fin de fermentation est naturelle, sans mutage. C'est un procédé ancien, répandu surtout en Provence où il était d'usage de boire un verre de vin cuit à Noël ; il est aujourd'hui très peu courant. Le résultat est proche d'un vin doux naturel, tout en étant très différent, plus léger (ce qui est appréciable en fin de repas...)