Domaine Baillat
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> Domaine Baillat -
Cuvée Emilien Baillat 1999
Corbières - (terroir de Serviès)
95% syrah, ce vin possède une superbe structure,
un trame très serrée (qui l'apparenterait aux syrah
d'Hermitage ou de Côte-Rôtie). Le rendement de 30 hl/ha
donne une très belle concentration, que l'on perçoit
dès que l'on hume son verre. Le nez est en effet du genre complexe
mais très serré. La dominante est plutôt champignons,
le genre "sous-bois" quoi, de bien beaux épices (comme
en aimerait en voir plus souvent) et continue d'évoluer dans
le verre au cours du repas (malgré un carafage d'une bonne
heure, pourtant) vers les fruits. C'est beau. On a envie d'ajouter
"un vrai vin"... ("Vin
du mois" 07/02)
Prix : C |
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> Domaine Baillat -
Clos de La Miro 1999
Corbières - (terroir de Serviès)
70% syrah, 20% grenache, 10% cinsault.
Nez discret, fruits noirs et herbes aromatiques.
En bouche, il montre une belle matière veloutée, la
structure est fondue mais reste sous-jacente. L'équilibre est
assez chaleureux et l'ensemble, sans être très aromatique,
est très agréable en bouche. (05/03)
Prix : B |
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noter les vins ?"
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