Château d'Yquem
Bordeaux

> Château d'Yquem 1996
Sauternes - (vins non chaptalisés)

(2h de carafe) Belle robe brillante, or jaune. Nez expressif, élégant et complexe. Le boisé est présent bien-sûr mais il est extrêmement racé et s'exprime plus par petites touches (de grillé, de vanille) subtiles qui viennent souligner (sans écraser) les autres arômes. J'ai noté: Cire, miel, abricot, coing, agrumes, mais il y en a bien d'autres.
En bouche, puissance, texture, élégance, pureté, tout est là mais s'il ne fallait utiliser qu'un seul mot pour le caractériser, je prendrais "harmonieux": Toutes les composantes que l'on trouve dans le vin sont là, à leur juste place, pour former un ensemble parfait. La finale est superbe, il s'y passe encore des choses, des arômes qui apparaissent.
Simplement rebouché, il est apparu encore plus ouvert et complexe le lendemain et les jours suivants.
La perfection. (07/2002)
Note: Ce vin est non-chaptalisé, c'est à dire sans ajout de sucre.
Prix : F+