Accord avec le chocolat
Quel vin mettre avec le chocolat ?
La puissance et l'amertume du chocolat noir rendent le mariage délicat.
Les VDN, vins doux naturels, et les portos, sont les plus beaux accompagnateurs du chocolat.
On peut aussi ajouter à cette liste les "mistelles" ou assimilés :
- Pineau des charentes
- Pommeau de Normandie
- Ratafia de Champagne.
Les muscats (y compris le muscat de rivesaltes, qui est très différent du rivesaltes) et les vins liquoreux ne feront pas des accords très réussis. Le champagne, quant à lui, sera tué par le chocolat, même en demi-sec. On peut éventuellement tenter l'accord avec un rouge sudiste puissant et corsé. En revanche, le fait que certains vins développent des arômes chocolatés (souvent hélas du fait de leur boisé) ne signifie pas qu'ils feront un bon accord avec le chocolat.
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