Comment accorder les vins avec les plats ?
Voici quelques règles très globales... mais faciles à mémoriser :
Si, pour des raisons diplomatiques, vous vous sentez obligé de mettre un vin rouge là où il aurait plutôt fallu mettre un vin blanc, choisissez un rouge plutôt de la moitié nord de la France et veillez à le servir assez frais.
Les règles qui précèdent sont simplistes, certes... mais elles permettent d'éviter les grosses incompatibilités. Il faut toutefois souligner que ces règles comportent bon nombre d'exceptions, mais on entre là dans le domaine (passionnant) de l'art des accords.
>> Voir plus précisément quelques accords mets et vin <<
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