Régions de France: Bordeaux

Présentation de l'éditeur :
"Retrouver le goût du vin d'autrefois, d'avant le phylloxéra : voilà la mission bien singulière à laquelle s'accroche avec acharnement Loïc Pasquet", affirme Stéphane Derenoncourt, célèbre conseiller viti-vinicole du Bordelais. Au coeur des Graves, sur un terroir d'exception, avec des cépages locaux ancestraux plantés en franc de pied, c'est-à-dire non greffés, et une viticulture qui s'inspire des vieilles pratiques respectueuses de l'environnement, Loïc Pasquet a entrepris avec son Liber Pater de retrouver le goût du vin de Bordeaux tel qu'il était à l'époque du fameux classement de 1855. Ses vins, présents sur les plus grandes tables du monde, connaissent aujourd'hui un spectaculaire succès commercial, notamment à l'international.
Mais le but de ce livre n'est pas de lui faire une publicité dont il n'a nul besoin. Il s'agit ici de démontrer que, en dehors des pratiques actuelles, sans l'apport d'intrants plus ou moins nuisibles au vigneron, au consommateur et à la planète, et sans le secours de l'oenologie, le nouveau vigneron pourra non seulement faire parler son terroir et produire de l'excellent vin en pratiquant une autre viticulture, mais aussi y gagner sa vie correctement. A Bordeaux comme ailleurs, aujourd'hui, des vignerons se lèvent et produisent des vins d'exception, avec d'autres méthodes. Il ne reste plus qu'à leur donner les moyens légaux de pouvoir révéler leur terroir, notamment en plantant les vieux cépages "consacrés par les usages locaux, loyaux et constants".

Présentation de l'éditeur :
Loin du manuel intimidant, ce livre d'un passionné raconte le grand roman du vin de Bordeaux.

Original dans son approche, léger et profond, distrayant et instructif, ce puzzle vivant de 128 entrées fourmille d'histoires, d'anecdotes et de témoignages collectés par l'auteur qui visite le vignoble depuis plus de vingt ans. Grâce à l'expérience de celui qui est passé par la faculté d'œnologie de Bordeaux, savoir, émotions et souvenirs se mêlent dans un récit où la subjectivité s'assume bienveillante mais jamais complaisante.

Des coulisses d'Yquem et de Cheval Blanc aux séances d'assemblage où s'élabore le bordeaux, du voyage de la bouteille bordelaise en Asie à l'historique passion des Américains pour le terroir girondin, de la saga d'un plombier qui plante ses vignes au milieu des grands crus à l'heureuse reconversion viticole de l'ancien patron de Picard, entre plaisir partagé et joies de la dégustation, s'inscrit la vérité d'une typicité bordelaise : une certaine idée du goût.

Avec sa galerie de châteaux, la richesse de son histoire, le brio de ses acteurs, sa pléiade de belles bouteilles, le vin de Bordeaux se fait l'ambassadeur d'un art de vivre idéal réglé par une dramaturgie multiséculaire. Le vin est un théâtre dont la capitale s'appelle Bordeaux, ville préférée des Français et deuxième destination mondiale des étrangers en France.

Ce livre à l'écriture fluide et déliée, ponctué par des illustrations in texte en noir et blanc, s'adresse autant à l'amateur de vin qu'au néophyte. Il vise à réjouir les sens du lecteur gourmand de son époque.

Présentation de l'éditeur :
"J'avais des terres en Aquitaine. Un château blanc dressé à la lisière des vignes et des bois. Un domaine puissant comme ce sol de graves dont je sens encore la chaleur sous mes doigts, doux comme ces raisins pourpres s'épanouissant aux vents de l'Atlantique, majestueux comme ces grands platanes aux abords de ma demeure".

Ainsi, la baronne Caroline de Villeneuve Dufort, propriétaire du Château Cantemerle au XIXe siècle, nous emmène-t-elle à la découverte de ce domaine viticole et du grand cru classé en 1855. Tout au long de ce bel ouvrage, elle prend la parole tandis que l'auteur nous raconte l'histoire de ce vignoble situé en appellation Haut-Médoc. Dans son écrin de verdure, le Château Cantemerle témoigne avec grandeur de l'estime que les propriétaires successifs ont toujours portée au lieu. Entre techniques et savoir-faire, se révèle la dimension gourmande et élégante d'un vin : sa robe éclatante, son bouquet persistant, son corps souple et vigoureux.

Au fil de quatre saisons, les nombreuses photographies nous entraînent dans les vignes et le chai ainsi que dans le parc de Cantemerle. Véritable féerie botanique, il contribue à l'extraordinaire magie qui émane de ce terroir et de ce vin d'exception...

Présentation de l'éditeur :

Ouvrage consacré à l'ensemble de ces Grands Crus Classés 1855 mettant en valeur la beauté des châteaux et l'excellence de leurs vins. Ce classement de 1855 est désormais un patrimoine collectif de l'univers du vin et reste la référence suprême.

Franck Ferrand nous révèle l'histoire cachée derrière chacun de ces vins, les secrets des cuviers et des chais. Il guide le lecteur à travers ces vignobles et ces châteaux qui font rêver le monde entier.

Hugh Johnson évoque la naissance des crus classés de Médoc «au rouge plus intense et miroitant qu'un rubis» et l'origine mystérieuse de ce vin blanc unique aux arômes envoûtants qu'est le Sauternes.

Dans sa nouvelle édition, la 12e, ce guide présente les 134 domaines bordelais membres de l'association Union des Grands Crus de Bordeaux. Il ne faut pas confondre cette association avec les Crus Classés, même si beaucoup en font partie. L'Union des Grands Crus comprend des domaines de tout le bordelais : 19 Pessac-Léognan et Graves, 17 sauternes, 25 Saint-Emilion, 10 Pomerol et 63 Médoc.

Chaque domaine est présenté sur une page avec une ou deux photographies, l'étiquette, un texte de présentation du domaine, les caractéristiques (surface, encépagement, type de sol, élevage, nom du second vin) et l'adresse. Les domaines sont regroupés par appellation et une carte permet de les situer géographiquement dans cette appellation.

Le format vertical et la belle finition rendent ce guide très agréable à consulter. Existe aussi en anglais et en allemand.

Présentation de l'éditeur :
A Saint-Emilion au Château Angelus, la vigne et le vin sont comme une religion, une passion partagée par une famille depuis 1782 : celle de la famille de Boüard. Situé à moins d'un kilomètre du célèbre clocher, sur le fameux "pied de côte", Château Angelus est l'oeuvre d'une passion écrite depuis huit générations.

C'est en nous racontant cette histoire que l'auteur, Jane Anson, choisit de commencer cet ouvrage. Elle nous invite à découvrir la terre, les hommes et les vignes du Château aujourd'hui, des vignes cultivées depuis le XVIIIe siècle. Depuis 2012, Château Angelus est promu Premier Grand Cru classé "A". "Ne jamais se contenter du nécessaire" : tel est le leitmotiv de l'excellence pour le travail de la vigne et du vin. Le lieu lui-même s'est embelli et réinventé : le campanile riche de nombreuses cloches a été dressé sur les toits typiques de la région et la pierre blanche a été gravée du précieux nom du breuvage.

Les travaux de compagnonnage comme ceux de la vigne, aussi grands soient-ils, ne sont-ils pas simplement le résultat du savoir-faire des hommes ? Au gré de photos inédites de Guillaume de Laubier, nous découvrons l'histoire de ce nouvel Angelus, ses audaces dans les innovations et son art de vivre.

Jean Merlaut, grand négociant, producteur mais aussi dégustateur, nous propose ici un guide de l’apogée des grands vins de Bordeaux.

Pour chaque domaine, de 10 à 50 millésimes sont notés de 1 à 6 en utilisant la représentation d’un dé. Cette présentation paraît un peu confuse au premier abord mais se révèle finalement assez rapide à lire. Ces notes renseignent donc, non pas sur les qualités purement gustatives, mais bien sur la position dans le temps par rapport à l’apogée estimée. Elles permettent de répondre à la question que nous nous posons continuellement face à une bouteille en cave : dois-je encore attendre ?

Les quelque 300 domaines sont classés par ordre alphabétique ce qui rend ce petit fascicule facile à utiliser. Le mode opératoire d’acquisition de ces estimations n’est pas précisé. Un site internet www.vinitop.fr (au fonctionnement erratique si j'en crois mes essais pour s'y connecter) permet de gérer sa cave en ligne.

Le Bordeaux et ses Vins, plus communément appelé "le Féret", est l'ouvrage de référence à Bordeaux depuis plus d'un siècle et demi : avec ses 5 000 crus et ses 11 000 marques listés, son exhaustivité fait sa force. La 19e édition est celle du bicentenaire des éditions Féret.

Depuis la première édition en 1850, l'organisation est restée la même : les domaines sont classés par appellation, puis par commune, puis par ordre décroissant de "mérite", ordre bien entendu contestable mais souvent justifié.

Près de 2000 domaines bénéficient d'une fiche détaillée : un texte de présentation comportant de nombreux renseignements sur la vigne (encépagement, âge moyen, densité, type de sol), la vinification (type de vendange, type d'élevage, durée) et la commercialisation (second vin, marques, exportations), suivis d'un historique du château. Il faut juste savoir que ces fiches détaillées sont écrites en partie par les propriétaires, donc on ne peut raisonnablement tenir compte des commentaires sur les vins. Les informations sur les autres domaines sont plus réduites : taille du domaine, production et, très souvent, l'encépagement.

Que cet ouvrage soit une référence pour les professionnels est indéniable, mais en quoi peut-il intéresser l'amateur ? Tout d'abord, il permet d'identifier tous les vins, y compris les marques de grande distribution. Ensuite, les renseignements précis donnés par les domaines permettent d'éclairer la dégustation, l'historique mentionné est généralement intéressant. Enfin, les quelque 300 premières pages s'avèrent passionnantes à lire. Fort bien écrits par d'excellents spécialistes, ces 24 premiers chapitres regroupent toutes les informations de base sur le vignoble girondin. Il faut aussi signaler qu'au fil des pages chaque appellation est présenté sur plusieurs pages avec, là aussi, des informations de référence.

N.B. La 16e édition est sortie en 2001, le 17e édition en 2004, la 18e en 2007 et la 19e édition en 2014. Dans cette dernière édition dite "du bicentennaire", une carte (30 x 36 cm) du vignoble girondin est insérée, il s'agit d'une carte de 1908 qui se révèle être très proche de la nouvelle découpe des territoires.

Voir aussi les rééditions des éditions historiques :
- Féret - Bordeaux et ses Vins, Ie édition 1850
- Féret - Bordeaux et ses Vins, IIIe édition 1874
- Féret - Bordeaux et ses Vins, VIIe édition 1898
- Féret - Bordeaux et ses Vins, IXe édition 1922

Présentation de l'éditeur :

Mi-guide, mi-documentaire, cet ouvrage offre à l'amateur, au néophyte comme au simple curieux toutes les clés pour apprécier la richesse des vins de Bordeaux : découverte des châteaux viticoles, connaissance des crus, des terroirs et des cépages, initiation à l'art de l'assemblage jusqu'aux règles de la dégustation et des meilleures alliances gourmandes...

Présentation de l'éditeur :
Ce livre traduit l'esprit et renferme l'histoire des vins les plus célèbres au monde, qui ont fait la réputation de Bordeaux et sans doute de la France.
Le classement des vins de Bordeaux, censé acter le prestige de précieux châteaux du Médoc, des Graves et du Sauternais pour l'Exposition universelle de 1855, est devenu intemporel. Son autorité demeure intacte, elle s'est même renforcée avec la mondialisation du commerce des grands vins. Quel amateur aux quatre coins de la planète ne connaît pas Lafite-Rothschild, Yquem, Haut-Brion, Margaux, Latour ou encore Mouton Rothschild ? Sans compter que les Grands Crus Classés ont apporté un langage universel, celui de la dégustation.
87 châteaux du bordelais ont le privilège de signer leurs flacons « Grand Cru Classé 1855 ». Vous trouverez dans ces pages l'histoire d'un territoire, de terroirs, d'hommes et de murs au service du vin pour une consécration : la bouteille. Vous lirez la philosophie des créateurs de ces crus d'exception. Vous découvrirez en images la beauté et la diversité d'un patrimoine que l'on vient visiter du monde entier.

L'universitaire Philippe Roudié nous livre une étude d'une très grande profondeur sur l'histoire du vignoble bordelais de 1850 à 1980. C'est en effet au cours de ces 130 années que le vignoble bordelais a connu de multiples évènements qui l'ont réellement façonné pour lui donner le visage que nous lui connaissons aujourd'hui. Le plus remarquable dans son étude est l'étendue de son champ et son caractère pluridisciplinaire. Pour chacune des périodes, Phlippe Roudié multiplie les angles d'analyse : le vignoble, le paysage, les maladies, la culture, l'évolution technique, l'économie, le rayonnement. Aucun aspect n'est laissé de côté.

Vignobles et Vignerons du Bordelais est ainsi une étude de grande ampleur, d'une richesse et d'une précision sans équivalent. L'affirmation de l'éditeur qui prédit que l'ouvrage va devenir "incontournable" ne parait pas exagérée. Avec ses 526 pages, l'ouvrage est copieux mais reste assez passionnant à lire. De nombreux graphiques et même quelques photographies viennent illustrer le propos. Incontestablement, un ouvrage de référence.

L'éditeur bordelais Féret continue de faire revivre les anciennes éditions de son incontournable Bordeaux et ses vins, celles qui se situent à des moments charnière de l'histoire des vins de Bordeaux. Nous avons ainsi eu :
- 1850 : la 1ere édition avant le classement de 1855
- 1874 : la 3e édition juste avant le phylloxera
- 1898 : la 7e édition juste après le phylloxera

C'est au tour de la 9e édition, celle de 1922, de revoir le jour. Elle se situe juste après la Grande Guerre, qui laisse le commerce du vin dans un état durablement perturbé et le vignoble profondément modifié par de multiples changements de propriétaire et autres agrandissements. Et aussi, cette édition de 1922 se situe au moment des premières tentatives de délimitation des zones d'appellation par les tribunaux administratifs qui ouvriront la voie au système des AOC. C'est ainsi que pour la première fois, un petit article (écrit par un juriste) détaille la notion « d'appellation d'origine » et la mise en application de la loi du 6 mai 1919 qui se révèle complexe.

Après une soixantaine de pages de généralités sur la vigne, l'épais ouvrage recense plus de 6000 propriétaires, 4000 noms de crus avec 7100 notices détaillées et présente 482 communes viticoles.

Voir aussi : Féret 1850, Féret 1874, Féret 1898 ... et Féret actuel (2007)

Après leur merveilleux livre Crus Classés du Médoc paru il y a trois ans, Eric Bernardin et Pierre Le Hong poursuivent l'étude des grands domaines bordelais avec ce nouveau livre, Crus Classés de Saint-Emilion, qui nous ouvre les portes de 20 domaines : Ausone, Cheval Blanc, Angélus, Pavie, Tertre Roteboeuf, Valandraud, etc.

L'approche reste la même, assez unique, d'une profondeur rare. L'étude très précise du terroir est complétée par de longs et passionnants entretiens avec les propriétaires, et des commentaires de dégustation. Les cartes en 3D sont attrayantes et riches d'informations.

Pour l'amateur, ce livre est une petite merveille. Il est même encore plus passionnant que son prédécesseur sur le Médoc car, à Saint-Emilion, les domaines sont plus petits, laissant ainsi une plus grande place aux démarches individuelles. Et, chose assez étonnante mais finalement compréhensible, le livre se révèle passionnant même pour un amateur qui n'est pas coutumier des dégustations de crus classés ou qui considère que ces crus sont devenus trop inaccessibles.

Une fois de plus, Eric Bernardin et Pierre Le Hong ont réalisé le livre rêvé par les amateurs que nous sommes. Je ne peux que le recommander vivement.

L'éditeur bordelais Féret poursuit les rééditions des anciennes versions de son célèbre ouvrage Bordeaux et ses Vins. Après les 7e et 3e éditions, c'est au tour de la toute première, datée de 1850 dont l'importance historique est évidente.

L'ouvrage est signé par Charles Cocks, londonien installé à Bordeaux depuis 1840 et qui avait publié quatre ans plus tôt un guide touristique en langue anglaise destiné à mieux faire connaître Bordeaux aux anglais. La moitié de cette première édition du Féret reprend ce guide, nous apportant aujourd'hui des précisions historiques précieuses sur la ville de Bordeaux.

Dans la seconde moitié de l'ouvrage, Charles Cocks classe les crus par ordre de mérite, utilisant notamment les prix pour classer les crus de Médoc en cinq classes de crus comme le faisaient alors les courtiers de la place. Ce type de classement sera officialisé peu après en 1855. On trouve aussi un classement pour les saint-émilions et des listes de crus par commune pour l'ensemble de la Gironde. Les domaines ne sont pas décrits individuellement. Précédant ces listes, une petite section décrit le travail à la vigne, les cépages, les millésimes... L'ensemble est assez passionnant à lire.

Avec ses 160 ans d'existence, cette première édition de Bordeaux et ses Vins est aujourd'hui le plus ancien ouvrage français toujours publié par le même éditeur, devançant le Petit Larousse et le Littré de plusieurs années.

Voir aussi :
- Féret - Bordeaux et ses Vins, IIIe édition 1874
- Féret - Bordeaux et ses Vins, VIIe édition 1898
- Féret - Bordeaux et ses Vins, IXe édition 1922
- Féret - Bordeaux et ses Vins, édition actuelle

Présentation de l'éditeur :

Lynch-Bages & Cie : une famille, un cru & 52 recettes.
Un grand cru classé du Médoc, une saga familiale en cinq actes, et 52 recettes « deux étoiles » du restaurant Cordeillan-Bages (chef Jean-Luc Rocha).

« Quand je pense à l'histoire de notre famille, faite d'obstination et de simplicité, de rencontres improbables et de voyages lointains, je ne peux m'empêcher de penser qu'elle est le reflet un peu diffus de celle du Médoc. Celle d'une terre autrefois pratiquement vide d'habitants puis parcourue et mise en valeur par des générations de personnages venus d'horizons différents, dont les cultures, les modes de vie et de pensée se sont mutuellement enrichis et ont donné naissance, autour de l'apparition de quelques-uns des plus grands vins du monde, à une civilisation originale et à un véritable art de vivre. » Jean-Michel Cazes

Présentation de l'éditeur :

Elixirs, Premiers grands Crus Classés 1855 retrace l'histoire de cinq domaines bordelais de renommée mondiale : les châteaux Haut-Brion, Lafite Rothschild, latour, Margaux et Mouton Rothschild. L'ouvrage propose de partir à la rencontre des hommes qui ont pris part à la vie de ces châteaux de légende et nous invite au cour de cinq domaines de rêve. Jane Anson, auteur spécialiste et passionné, revient sur les étapes de chaque cru vers la consécration de meilleur vin au monde.

Elle nous présente cette armée de marchands, revendeurs et amateurs qui n'a cessé de s'élargir à l'ombre des prestigieux cépages. Le livre est également émaillé de récits recueillis auprès des propriétaires actuels des châteaux, des directeurs, ainsi que des professionnels du monde entier, de Bordeaux à Hong Kong en passant par Londres.

La première moitié de ce petit livre signé Jean-Paul Kauffmann reprend le texte d'un ouvrage édité de façon restreinte en 1989. C'est un beau texte qu'il avait écrit peu après sa libération (rappelons que Jean-Paul Kauffmann a été retenu en otage au Liban pendant 3 années de 1985 à 1988), un éloge du vin de Bordeaux, très bien écrit, avec une approche très personnelle, centrée autant sur les hommes que sur le vin.

Ce texte est complété par quelques textes précédemment parus dans la revue L'amateur de Bordeaux (dont Jean-Paul Kauffmann fut le rédacteur en chef) et de textes plus récents où il actualise sa vision et nous donne son jugement sur la position du vin de Bordeaux aujourd'hui.

Par rapport à l'édition initiale, nous perdons les superbes photographies mais cela permet de le rendre très accessible. Son petit format le rend sympathique. Voici une réédition bienvenue qui se lit avec grand plaisir.

>> Voir aussi : Voir la présentation de l'édition précédente...

Cette réédition de la IIIe édition du « Féret » vient compléter la récente réédition de la VIIe. Respectivement datées de 1874 et 1898, elles encadrent en effet l'invasion du phylloxera. Nous avons ainsi la situation du vignoble de Bordeaux  avant et après ce grand fléau.

Cette IIIe édition est un peu moins épaisse mais totalise tout de même déjà 600 pages. Elle ne présente pas moins de 2600 noms de crus et liste 4000 propriétaires. Edouard Féret a méthodologiquement visité 318 communes viticoles pour s'assurer de la justesse des informations qu'il publie. Nouveauté pour cette édition, l'ouvrage comporte plus de 250 notices sur certains des crus les plus remarquables, notices de quelques lignes accompagnées de gravures.

Les textes de présentation générale en tête de volume sont certainement encore plus précieux. Précis et documentés, ils donnent la photographie la plus exacte du vignoble à cette époque : cépages, sols et sous-sols, culture, vendanges, vinification. Il n'y a pas encore de chapitres dédiés aux maladies de la vigne mais Edouard Féret mentionne l'invasion du phylloxera dans son chapitre sur les engrais (rappelons que le phylloxera n'a été identifié qu'en 1870). Les présentations des sous-régions et même des communes sont tout aussi riches d'informations.

C'est à nouveau une superbe réédition, une référence en matière d'histoire des vins de Bordeaux.

Voir aussi :
- Féret - Bordeaux et ses Vins, 1ere édition 1850
- Féret - Bordeaux et ses Vins, VIIe édition 1898
- Féret - Bordeaux et ses Vins, IXe édition 1922
- Féret - Bordeaux et ses Vins, édition actuelle

Les Crus Classés du Médoc... le sujet pourrait paraître rebattu et déjà exploré par des dizaines d'ouvrages... Eric Bernardin et Pierre Le Hong viennent nous prouver le contraire : leur livre présente ces domaines tels que nous ne les avons jamais vus, avec une profondeur et une précision qui ne peuvent que ravir les amateurs de vin.

En feuilletant le livre, l'oeil est attiré en premier par ces vues en 3D : le plan parcellaire de chaque domaine et même les chais sont ainsi représentés. Des couleurs précisent la nature des sols, la répartition de l'encépagement. Une merveille !

Le texte décrit le terroir en s'appuyant sur les analyses pédologiques (nature des sols), il expose largement la philosophie, les méthodes culturales et de vinification de chacun, il reprend les paroles de l'inspirateur/dirigeant des lieux. Nous pouvons ainsi percevoir les différentes approches et voies suivies. L'aspect historique n'est bien entendu pas oublié avec, par exemple (et pour la première fois dans un livre), la véritable histoire des Léovilles.

Vingt crus classés sont ainsi passés en revue. Tous les principaux sont là (la seule absence notable est Mouton-Rothschild). L'avantage de se limiter à vingt est de permettre une analyse bien plus profonde, généralement sur 8 à 10 pages pour chacun.

Le livre est parfaitement réalisé. Les croquis et vues en 3D sont minutieux et agréables, les photos sont de grande qualité. La mise en page est riche, sans doute un peu trop remplie, mais il faut y voir là une preuve de grande passion.

Passionnant, rempli d'informations précises, Les Crus Classés du Médoc est exactement le type de livre dont pouvait rêver tout amateur. Il va plus loin que tout ce qui a été précédemment été édité. Bravo !

Textes de Sophie Brissaud, photographies de Cyril Le Tourneur d'Ison et Iris L Sullivan.

Ce superbe ouvrage se propose de relier l’excellence de la gastronomie à l’excellence des vins en recherchant l’accord parfait entre grands crus classés 1855 et créations culinaires de grands chefs. Ce faisant, Grands Crus Classés Grands Chefs Etoilés replace judicieusement ces grands vins à la place qui est la leur, c’est à dire à table.

Chacun des 60 crus classés du Médoc et 27 crus classés de Sauternes a ainsi été proposé à un grand chef étoilé qui a déterminé un plat pour l’accompagner. La liste des chefs est impressionnante ; il ne s’agit pas de grands chefs mais de très grands chefs : Bocuse, Dutournier, Troisgros, Blanc, Robuchon, Veyrat ne sont que quelques noms qui permettent de situer le niveau. La sélection de grands chefs ne se limite pas à l’Hexagone, elle inclut de nombreux talents étrangers de tous les continents, eux aussi de très haut niveau. Nous avons là, pratiquement, la liste des 87 plus grands chefs actuels au monde.

Pour chaque cru classé, nous avons d’abord une double page sur le domaine avec une photographie pleine page et une présentation du domaine, et ensuite une double page gastronomique avec photo pleine page, la recette détaillée (et bien détaillée) et quelques commentaires de dégustation du vin écrit par de grands sommeliers (ils sont 8 au total). Les recettes présentent des difficultés variables pour (tenter de) les reproduire et les accords sont parfois surprenants, mais toujours très intéressants.

Hormis le contenu, la qualité des photographies rend l’ouvrage vraiment superbe, un vrai plaisir pour les yeux. Les photographies des domaines sont signées Cyril Le Tourneur d’Ison, les photographies culinaires sont d’Iris L. Sullivan. Là aussi, la barre a été placée très haut. Toutes ces photographies sont absolument parfaites et un grand nombre d’entre elles sont vraiment de toute beauté.

Beaucoup de talents ont donc participé à l’élaboration de ce superbe livre et le résultat est de très haut niveau. Grands Crus Classés Grands Chefs Etoilés est un petit joyau pour les amateurs esthètes. Il a, en outre, le grand mérite de replacer ces vins dans leur dimension gastronomique. Un livre qui devrait faire date car il va être difficile de faire mieux…

Il s’agit d’une réédition du Féret de 1898, accompagné de son supplément de 1901. Le Féret, dont la naissance remonte à 1850 et dont le propre est de recenser tous les domaines viticoles bordelais, en était alors déjà à sa 7è édition. Il nous offre une photographie précise et complète du vignoble bordelais au tout début du XXe siècle.

L’ouvrage est de format légèrement plus petit que l’édition actuelle mais il est déjà très épais (800 pages pour l’édition principale). Nous y retrouvons le classement par région, puis par commune. Les domaines sont ensuite listés par « ordre de mérite » selon la formule chère à Edouard Féret qui, il faut le souligner, était fort impliqué dans l’élaboration de ce recueil, allant sans relâche visiter lui-même les domaines pour chercher les informations. Les textes de présentation des domaines sont moins formalisés qu’aujourd’hui : ils sont présents sous forme de copieuses notes de bas de page. Ils sont visiblement écrits par Edouard Féret lui-même. Environ 450 dessins de châteaux illustrent les pages, le supplément comporte en outre 11 cartes couleurs couvrant tout le vignoble.

Il est amusant de se livrer au petit jeu de recherche des noms actuels dans cette liste de 1898, mais il y a plus intéressant encore : ce sont les pages d’introduction, une centaine de pages en début d’ouvrage auxquelles il faut ajouter les présentations de chaque grande région. Nous avons là des écrits assez passionnants, étonnamment précis. Edouard Féret décrit le terroir, liste tous les cépages (longue liste avec beaucoup de cépages aujourd’hui disparus), détaille les modes de culture de la vigne, les maladies (le vignoble se remettait à peine non seulement du phylloxera mais aussi de plusieurs grands fléaux), les modes de vinification, de conservation du vin en cave. Il donne en outre des renseignements statistiques divers et la présentation de tous les millésimes depuis 1795. Une véritable mine d’informations historiques qui se lit comme un roman!

Voilà une superbe réédition qui passionnera non seulement les amateurs d’histoire mais aussi tous les amoureux des vins de Bordeaux.

Voir aussi :
- Féret - Bordeaux et ses Vins, 1ere édition 1850
- Féret - Bordeaux et ses Vins, IIIe édition 1874
- Féret - Bordeaux et ses Vins, IXe édition 1922
- Féret - Bordeaux et ses Vins, édition actuelle

Jo Gryn fut l’un des premiers journalistes à parler du vin à la fin des années 70. Eminent acteur de cette nouvelle presse oenophile qui vit alors le jour, il fut rédacteur en chef de GaultMillau Belgique pendant 23 ans et a signé ou co-signé de nombreux écrits sur le vin. Il nous livre ici un bon nombre de souvenirs et d’anecdotes de ses quelque trente années de visites du vignoble bordelais.

Le livre s’articule en deux parties. Dans la première, Jo Gryn passe en revue les domaines, plus d’une cinquantaine, et nous raconte pour chacun un souvenir qui l’a marqué. Il s’agit essentiellement de crus classés ou assimilés. Si certains de ces souvenirs sont des anecdotes plutôt à classer dans le registre mondain, bon nombre d’entre eux sont intéressants, particulièrement quand il s’agit de discussions avec des propriétaires ou des maîtres de chai. La plupart se situent dans les années 80 mais certaines sont très récentes.

Dans le dernier tiers de son livre, le journaliste belge aborde certains sujets qui lui tiennent à cœur : les classements, les trois (années) glorieuses, la coupe des crus bourgeois (dont il est l’initiateur principal) et se livre à une diatribe appuyée contre l’aération/décantation des vins ; sur ce dernier point, précisons toutefois qu’il parle de vins de 15 ans d’âge et plus, mais il semble tout autant opposé à l’aération des vins jeunes.

Ce livre intéressera en premier les amateurs de crus classés bordelais en leur offrant la vision de l’intérieur d’une personne bien introduite dans des milieux réputés assez fermés. Il nous offre aussi le témoignage d’un dégustateur de talent sur les 25 dernières années qui virent tant de changements à Bordeaux. Enfin, accessoirement, et de façon assez amusante, le livre permet aussi d’observer les relations qui se tissent entre les domaines et certains journalistes.

Réalisé en étroite collaboration avec le Conseil des Grands Crus Classés du Médoc, cet ouvrage a été conçu pour célébrer le 150e anniversaire du classement de 1855. Il nous dresse un fort beau portrait de ces 60 châteaux classés.

Chaque domaine est ainsi présenté sur 4 à 8 pages et la présentation est en adéquation avec le sujet traité: Le texte qui décrit les faits marquants de l'histoire du château est somptueusement illustré par les photographies de Christian Sarramon, souvent en pleine page.

Ces photographies sont variées puisque, loin de se limiter aux traditionnelles façades, elles nous plongent dans l'univers de ces demeures et des chais, nous proposant toujours des cadrages travaillés et des visions intéressantes. Il ne fait nul doute que le choix judicieux et la haute qualité de ces photographies auront une place importante dans le succès de ce livre.

Le soin apporté à la réalisation est évident, et cet ouvrage a effectivement tout pour devenir le livre de référence sur les grands crus classés, à l'occasion du 150e anniversaire en 2005 et pour les années à venir.

Une nouvelle édition de plus petite taille mais également moins onéreuse est sortie en 2011.

Voir aussi sur ce site : la liste des grands crus classés du Médoc.

Le nouveau classement officiel des crus bourgeois a été divulgué lors du salon Vinexpo 2003.
Cet ouvrage n'est en aucun cas composé d'extraits du "Féret" (voir ci dessus: "Bordeaux et ses Vins"), puisque Denis Hervier nous donne ici son approche et sa vision personnelle d'une bonne moitié des 247 crus de ce classement, accompagnée de surcroît de commentaires de dégustation sur certains millésimes.

100 à 150 domaines sont ainsi présentés sur une page entière ou plus, dans une mise en page plutôt agréable et avenante, avec de nombreuses photos. Ce sont incontestablement les domaines les plus notables.
L'autre moitié des 247 crus est aussi présente, mais sous la forme d'une présentation réduite aux coordonnées et caractéristiques (assez complètes toutefois : taille, encépagement, élevage, adresses, etc...). Ainsi si l'auteur se garde bien de prendre parti dans la polémique de savoir si 247 est peu ou beaucoup, cette différence de traitement parle sans doute d'elle même.

Ces présentations constituent le coeur de l'ouvrage. Denis Hervier nous fournit en outre quelques éléments historiques, rapides mais intéressants, quelques conseils de service du vin, et des repères gastronomiques. A noter: une dégustation comparative de deux vins dans toute une série de verres différents. J'ai aussi trouvé intéressants plusieurs interviews, l'auteur donnant notamment la parole aux trois grands absents volontaires (et remarqués) de ce classement.

Les crus bourgeois du médoc sont généralement des vins assez attirants pour les amateurs que nous sommes, surtout à l'heure où les crus classés deviennent parfois inaccessibles. Aussi, ce livre s'avère particulièrement utile et intéressant, puisqu'il nous offre de ces crus, une photographie très actuelle et aussi très vivante: J'ai notamment apprécié le ton assez personnel des commentaires.

Luxueusement présenté et illustré, ce livre nous présente environ 2000 domaines, regroupés en chapitre par appellation, puis par ordre alphabétique.

Pour chaque domaine, l'auteur nous donne le nom du propriétaire, la taille du vignoble, l'encépagement, la production en nombre de caisses, le nom du second vin, le nom des autres châteaux possédés par le propriétaire, l'adresse et le numéro de téléphone, et enfin les coordonnées pour situer le domaine sur une carte. Cette possibilité de pouvoir visualiser l'emplacement précis du château (et même des parcelles pour les plus prestigieux) est le côté extrêmement séduisant du livre. Il y a une cinquantaine de cartes tout au long de l'ouvrage, toutes précises. Seules celles de l'entre-deux-mers ne permettent que de visualiser que l'emplacement des villages.

Enfin, chaque domaine est présenté par un texte plus ou moins long, comportant parfois des repères historiques mais toujours des commentaires de dégustation, puisque l'auteur a goûté les 2000 vins. Ces commentaires sont assez bien faits, sans trop de complaisance apparente, et permettent de se faire une idée assez précise du style de vin.

L'index des domaines est pratique et complet, mais l'organisation du livre permet la plupart du temps de trouver directement le château recherché.

Plusieurs années après sa sortie, ce livre, agréable à manipuler, demeure quasiment indispensable à l'amateur des vins de bordeaux qui aime en savoir plus sur les vins qu'il apprécie. Les cartes pourront aussi servir de guide lors d'une visite de la région.

L'auteur de "Bordeaux: Un Atlas" a publié une série de guides de tourisme vinicole. Celui-ci fait le tour complet de la région bordelaise. La présence de cartes l'apparente aux livres précédemment cités : Pour chaque appellation, l'amateur peut ainsi situer très précisément l'emplacement des principaux domaines.

La comparaison s'arrête là, car la vocation du livre est en effet tout autre : le texte nous invite à la visite de lieux liés, directement ou indirectement, au vin. Il est complété par quelques informations pratiques (hôtels, restaurants), une petite liste commentée de viticulteurs "recommandés". En outre, l'emplacement de la maison des vins est toujours indiquée.

A l'instar des autres volumes de la série (Alsace, Bourgogne, Loire, Rhône), la qualité des photographies ajoute au plaisir de la lecture de ce guide qui trouvera toute son utilité lors d'un voyage dans la région.

Autant il y a pléthore d'ouvrages sur le Médoc, autant les livres sur les graves, ou même sur les sauternes, ne sont pas si nombreux. Celui-ci semble être originellement sorti en 1990, mais il vient de bénéficier d'une réédition, assez luxueuse et bon marché.

La structure de cet opus est relativement simple puisqu'il passe en revue les crus classés, et eux seuls, de Sauternes et examine ensuite plus rapidement les crus classés de Graves (à l'époque, l'appellation Pessac-Léognan était naissante).
Le texte est assez court et l'ouvrage est donc copieusement illustré de photos aux dimensions généreuses (apparemment récentes).

Sans être une mine d'informations, ce livre se feuillette agréablement, telle une balade le long de ces châteaux aux noms évocateurs.

Ce livre fut assez logiquement le premier de la série de James Turnbull. Il nous présente sa sélection des 90 meilleurs crus, 75 rouges, 4 blancs et 11 liquoreux. Aucune surprise particulière dans cette sélection, mais elle est faite avec goût et difficile à prendre en défaut.

Ce livre fait partie d'une série qui en premier attire l'oeil par sa taille. Tout en hauteur, le format est adapté pour qu'une page puisse accueillir la photo "grandeur nature" d'une bouteille. C'est original... mais cela complexifie quelque peu le rangement en bibliothèque.

L'auteur présente chaque vin sur une double page: Sur la page de gauche, un texte descriptif de la propriété se termine par la description en détail du premier vin, et sur la page de droite, la fameuse photographie pleine page de la bouteille choisie.
Originalité de ce volume bordelais: James Turnbull attribue une note à une vingtaine de millésimes, remontant parfois jusqu'aux années 20. Cette note est relative, c'est à dire qu'il note les millésimes entre eux, mais un 5 étoiles de Château Margaux n'est pas comparable à un 5è étoile de Château Poujeaux.

Cette série, hélas assez onéreuse, couvre 5 régions françaises. Un sixième ouvrage récemment sorti, traitant des grands blancs, reprend des pages des 5 volumes avec pour seul ajout véritable les régions non traitées (Alsace notamment).

Parue en 1984 dans sa 1^re édition reliée, cette série était originellement centrée sur le bordelais. Elle s'est élargie à l'ensemble de la France et compte actuellement 30 volumes dans sa 5è édition de 1995. Occasionnellement, on trouvera ces livres à bas prix.

Bernard Ginestet a écrit 12 des 16 volumes consacrés aux appellations bordelaises et celui consacré à Chablis. Sa verve et son expertise (rappelons qu'il a été entre autres à la tête de Château Margaux jusqu'en 1977) rendent ces livres attrayants et alléchants.

Les volumes s'articulent en deux parties: Un premier tiers (ou moitié) consacré à une présentation générale: historique, topographie, typicité, curiosités. La seconde partie passe en revue tous les domaines de l'appellation et donne pour chacun un historique et une présentation plus ou moins longue, généralement d'une page.

Personnellement, c'est la première partie que j'ai le plus appréciée, notamment les chapitres historiques et géologiques. Le passage en revue des châteaux ne peut se lire que difficilement d'une traite: C'est plutôt une section auquel on pourra se référer.

L'amateur qui recherche des renseignements de dégustations sur les vins pourra être déçu: Non seulement ces informations sont succintes mais en plus elles datent de 1984. Pour Bernard Ginestet, le millésime de référence à cette époque est 1975...
En revanche, ces livres rassemblent une somme d'informations, historiques notamment, que l'on ne trouve nulle part ailleurs et, malgré leur âge, ils restent intéressants à posséder comme référence.

Liste des volumes de la série:
- Écrits par Bernard Ginestet : Barsac-Sauternes, Bordeaux Supérieur, Chablis, Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Fronsac, Margaux, Médoc, Pauillac, Pomerol, Saint-Émilion, Saint-Estèphe, Saint-Julien.
- Autres volumes: Alsace, Bergerac-Monbazillac, Chambertin, Châteauneuf-du-pape, Chinon, Corbières, Corton, Entre-deux-Mers, Graves, Haut-médoc, La Romanée-Conti, Le Clos-de-Vougeot, Meursault, Montrachet, Moulis-Listrac, Muscadet.

C'est tout à fait par hasard que j'ai découvert ce livre dans une librairie de livres d'occasion. Il s'agit d'une édition de la Caisse des Dépots et Consignations, "réalisée à l'intention du Notariat Français".

Dans le rayon "ode à Bordeaux", rayon que l'on peut trouver parfois un peu trop encombré, cet ouvrage est vraiment remarquable car le texte provient de la plume de Jean-Paul Kauffmann, dont on connaît à la fois les talents littéraires et les connaissances en vins de Bordeaux (rappelons qu'il fut le fondateur de la revue "L'amateur de Bordeaux").
C'est un très beau texte, très personnel, qui nous sort des sentiers battus. Jean Paul Kauffmann parvient à nous faire partager son amour de la région, du vin et des hommes.

L'ouvrage est copieusement illustré de photographies, réellement superbes, de Michel Guillard, photographe de grand talent (voir aussi: Bordeaux Dionysies).

Je ne saurais dire si ce livre a été édité par ailleurs. Je l'espère.
Ils ont bien de la chance, les notaires français, d'avoir de tels livres fait spécialement pour eux...

>> Voir aussi : Voir la présentation de la réédition de 2011...