Livres professionnels - Gestion et vente

Présentation de l'éditeur :

Dans un contexte de commercialisation de plus en plus difficile, il est devenu indispensable pour les professionnels du vin d'avoir recours au marketing et aux techniques de vente spécifiques à la filière. Cet ouvrage méthodologique très pratique présente de façon concrète et illustrée les outils qui permettent de bien positionner le vin, en étudiant son marché, sa clientèle, ses concurrents ; de bien le commercialiser, en choisissant les bons circuits de vente et les bons partenaires commerciaux.

Cette quatrième édition actualise les différentes techniques présentées et intègre la communication par Internet et les réseaux sociaux.

Présentation de l'éditeur :
Les besoins financiers de la filière vin sont importants et variés, mais les sources traditionnelles de financement, telle la dette bancaire, ne permettent pas d’y répondre pleinement dans un contexte réglementaire et économique imposant davantage de prudence. Les entreprises du secteur vitivinicole doivent donc se tourner vers des modes alternatifs de financements.

L’auteur présente les principales formes et les caractéristiques de ces formes alternatives en deux tomes, pouvant être lus in­ dépendamment ou l’un après l’autre selon la forme qui intéressera le lecteur :
Tome 1 : le Crowdfunding
Tome 2 : les Groupements Fonciers Viticoles et les investissements directs

Pour chacun des ouvrages, l’exposé des principes de ces financements est illustré par des cas concrets, issus de témoignages de vignerons et dirigeants d’entreprises, analysés par l’auteur. De nombreux schémas et tableaux enrichissent et synthétisent le propos.

Ces deux tomes constituent ainsi un véritable outil d’aide à la décision et constitue le premier guide des bonnes pratiques de financement alternatif pour la filière vin.

Présentation de l'éditeur :
C'est souvent une passion qui est à l'origine d'un projet dans le vin, mais, pour réussir, il est nécessaire de bien définir son positionnement et de trouver le modèle économique adapté à ses capacités financières.

Entreprendre dans le vin se fonde sur les méthodes du conseil en stratégie pour analyser le fonctionnement de ce marché complexe : les dynamiques des différents segments, les attentes des consommateurs, l'organisation de la distribution, l'environnement concurrentiel et le modèle économique des acteurs. Il identifie les facteurs clés de succès sur le marché mondial du vin : quel positionnement adopter ? Quelle distribution cibler ? Comment optimiser votre rentabilité ? Comment sélectionner vos investissements ?

- Un ouvrage de référence sur le management du vin, qui propose une vision à 360° faisant le lien entre les aspects sociétaux, la production, le marketing, la distribution, le compte de résultat et les investissements.
- Un guide orienté action, qui conseille et accompagne le professionnel dans le positionnement de son offre.
- Dans un contexte renouvelé et favorable aux vins français, qui sont de retour au premier plan sur le marché mondial grâce à leur identité forte et à leur diversité. Le marché est en mutation, il ouvre des opportunités : à vous de les saisir, que vous soyez professionnel du vin ou en phase de le devenir.

Cinq études de cas complètes :
Cas 1 : Vous voulez produire du vin et vous partez de zéro
Cas 2 : Vous hésitez à reprendre une exploitation
Cas 3 : Vos raisins sont vendus à une coopérative : pourriez-vous mieux les valoriser ?
Cas 4 : Votre vin ne se vend pas assez cher : comment monter en gamme ?
Cas 5 : Vous avez des débouchés mais pas assez de vin à vendre : comment augmenter vos volumes ?

Présentation de l'éditeur :
Ce précis clarifie la définition du calcul d'un prix de revient commercial de manière concrète. Un seul objectif : la pérennité de l'entreprise viticole, dans un secteur d'activité où chaque millésime est un nouvel enjeu économique.
Les auteurs ont réalisé un travail synthétique et accessible pour éviter la lecture, le plus souvent fastidieuse, de centaines de pages éloignées du langage et du quotidien des vignerons et des responsables d'exploitation.
Par une approche pragmatique et concrète, ils apportent des réponses pour déterminer ce que représente le prix de revient complet, destiné à l'établissement d'un tarif commercial. Alors que beaucoup d'exploitants pensent faire leur marge sur certaines de leurs marques, millésimes et types de contenants, voire sur le vrac et les bibs..., les résultats relevés sur des centaines de structures révèlent que trop peu d'entre eux savent réellement combien et où ils gagnent de l'argent, mais également pourquoi ils en perdent.
Quels sont les risques ? Cumuler à terme des obstacles d'autant plus difficiles à résoudre qu'on n'en connaît pas précisément les causes.
Né de leur expérience et de leurs constats professionnels, cet opus a été créé par les sociétés AOC Conseils et Atmansoft afin de rendre abordable à tous l'analyse du prix de revient réel pour une meilleure gestion de l'entreprise viticole.

Présentation de l'éditeur :
Le concept de marque a été souvent sous-estimé par les exploitations vitivinicoles. Bien des acteurs de cette filière ne se rendent pas toujours compte ou n'admettent pas que le nom de leur propriété viticole doive être considéré comme une marque et traité comme telle.
Le développement de ce concept représente un atout essentiel dans la stratégie de communication des domaines, leur permettant de se démarquer par le biais d'une identité visuelle claire, d'un nom reconnu ou encore d'un message fort. Cette démarche assure la pérennité de la reconnaissance des consommateurs pour la propriété et ses vins.
Ce précis rassemble l'ensemble des outils essentiels afin de comprendre et de maîtriser la base de la communication pour la création et la mise en avant d'une marque vinicole.
Il référence aussi bien les principes fondamentaux à connaître et à maîtriser pour la création d'une marque durable que des exemples d'application concrets qui permettront aux exploitants d'être rapidement opérationnels.

Le droit du vin à l'épreuve des enjeux environnementaux - Histoire et actualités du droit viticole
Sous la direction de Jean-Marc Bahans et Nader Hakim.

Qu’est-ce qu’un vin de qualité ? Comment définir sa qualité environnementale ? Comment le droit peut-il traduire et normaliser ces qualités dans un cadre juridique ? Voilà des questions intéressantes qui sont aujourd’hui plus que jamais à l’ordre du jour avec la croissance des vins biologiques.

Cet ouvrage collectif se penche sur ces questions, d’abord en les abordant sous un angle historique : depuis le Moyen-âge où apparaissent timidement les premières définitions officielles du vin jusqu’à l’établissement des appellations d’origine au début du XXe siècle.

Toute la seconde moitié du livre « Lectures de la norme communautaire sur le vin biologique du 8 mars 2012 » est, quant à elle, on ne peut plus actuelle : introduction de signes distinctifs (logos), définition du « vin biologique » dans le droit de l’Union européenne, protection renforcée des terroirs viticoles (et politiques d’aménagement du territoire) sont abordés et étudiés en profondeur.

Le droit du vin à l'épreuve des enjeux environnementaux nous éclaire ainsi sur les réponses du droit et des juristes aux évolutions profondes et actuelles du secteur viticole.

L'éditeur bordelais Féret enrichit sa collection des Précis Féret avec un petit guide pour permettre d'aborder la communication sur les réseaux sociaux. Les auteurs ont cherché à être assez exhaustifs, c'est à dire de bien décrire tous les canaux et outils disponibles. Cela peut conduire à générer une certaine confusion devant les multiples possibilités mais ils proposent également des approches concrètes et réfléchies reposant sur une stratégie. Facebook et Twitter sont bien entendu les plus auscultés.

S'il est possible de pénétrer ce secteur très mouvant des réseaux sociaux avec une approche plus instinctive (c'est d'ailleurs le cas de nombreux vignerons qui y sont déjà actifs), ce guide s'adresse aux professionnels qui connaissent mal ces nouveaux medias ou dont la taille impose l'établissement d'une stratégie. Ce guide va leur permettre d'avoir des premiers points de repère.

Présentation de l'éditeur :
La France exporte l'équivalent de 70 Rafale par an en vins. En partie sur le marché chinois : c'est la 1ère destination des vins de Bordeaux et, en moyenne, 1 bouteille de vin importé sur 2 est française. Les Chinois ont un attrait historique pour le Made in France, qui se confirme avec le vin. La Chine aime les Vins de France ! La Chine représente désormais le 5ème pays consommateur de vin dans le monde et le 1er de vin rouge.

La tentation est donc grande pour la filière viticole française de partir à la conquête de ce marché, souvent perçu comme le nouvel eldorado du commerce du vin. Mais de quelle Chine parle-t-on ? Car le marché du vin en Chine continentale s'avère bien différent de celui de Hong Kong. Et c'est parfois sans tenir compte des limites et des contraintes locales. Le saviez-vous ? Près de 80% des vins consommés en Chine sont... chinois ! Et la consommation annuelle par habitant se limite à environ 1,6 litre, soit à peine plus qu'un magnum de vin. La France doit aussi faire face à la concurrence accrue des autres vins importés (en particulier du Nouveau Monde), au risque de contrefaçon et, bien sûr, s'adapter au mode de distribution spécifique et au comportement des consommateurs chinois.

Autant de thèmes abordés dans ce livre après deux ans de recherches et d entretiens menés en Chine auprès de professionnels du vin.

Présentation de l'éditeur :
À l'heure où les vignobles français voient le marché intérieur se réduire, les regards se tournent vers les marchés internationaux : États-Unis, Chine, Russie, Inde et bien d'autres.
Toutefois, se lancer à l'export sans aucune expérience peut présenter des dangers : mauvaise évaluation des capacités de son entreprise à exporter, analyse insuffisante des marchés, mauvais choix des partenaires, financement insuffisant, etc.
Ce guide pratique répondra à toutes vos questions, en vous permettant de :
. comprendre les raisons et les objectifs de l'export,
. faire votre diagnostic export,
. construire votre stratégie export,
. gérer la logistique,
. évaluer les marchés matures, émergents et prometteurs.
Il est destiné aux producteurs, aux caves coopératives, aux négociants et à tous les opérateurs du monde vitivinicole ainsi qu'aux étudiants en commercialisation du vin à l'international.

Présentation de l'éditeur :
Ce guide vous permet de définir et mettre en oeuvre :
- des stratégies offensives pour atteindre vos objectifs à la fois quantitatifs et qualitatifs ;
- de véritables politiques marketing ciblées pour votre domaine et sur vos vins intégrant l'e-business ;
- une organisation commerciale adaptée aux circuits de distribution choisis (vente directe, circuit traditionnel, grande distribution, export.) ;
- un management optimisé des ressources humaines (équipes permanentes et saisonnières) ;
- une gestion des coûts de production calculée et maîtrisée ;
- l'adaptation de votre outil de production dans un souci de qualité et de respect de la réglementation.
La nouvelle édition de cet ouvrage aborde en six chapitres actualisés l'ensemble des métiers et des compétences que doit acquérir le manager d'une propriété vitivinicole.

Pratique, détaillé et illustré d'exemples concrets, il s'adresse à tous les dirigeants d'exploitations vitivinicoles et aux responsables de domaines qui souhaitent développer leurs connaissances en management d'entreprise. Il intéressera aussi les viticulteurs en projet d'installation ainsi que les étudiants en viticulture/oenologie.

Olivier Antoine-Geny et Marcello Roudil ont conjugué leurs expériences professionnelles pour créer ce manuel opérationnel du commerce des vins. Il permet de trouver, avec les singularités intrinsèques de chaque région, les solutions commerciales les plus adaptées.

Ce manuel pratique comprend deux grandes sections :
1. Mieux comprendre son entreprise et son environnement : diagnostiquer son entreprise, choisir ses réseaux de distribution, comprendre le secteur viticole français, connaitre les institutions et sociétés nécessaires au développement de son entreprise, les protections et réglementations, les outils pour exporter, les financements.
2. L'analyse des réseaux de distribution et leurs marchés : les canaux de distribution en France, en Europe, dans le monde, les salons internationaux, les moyens d'augmenter sa notoriété (salons, guides).

Largement illustré de tableaux et de diagrammes, ce livre s'adresse en premier lieu aux vignerons, dirigeants de maisons de négoce et aux agents commerciaux.

Présentation de l'éditeur :
Confrontée à une surproduction mondiale, à une concurrence venue du bout du monde et à des consommateurs dont les attentes et le comportement étonnent chaque jour, la filière vitivinicole française doit sans cesse évoluer et améliorer ses techniques de marketing.
Cet ouvrage décrypte à valeur d'exemple 18 études de cas très variées, véritables success stories au pays du vin ou échecs commerciaux avérés. Pour chacune sont détaillés la présentation de l'entreprise, sa problématique, le contexte, les enjeux, la démarche et les outils utilisés pour la mise en place de la stratégie commerciale.
Chaque cas se finit par une check-list des outils marketing et des leçons qu'il faut en tirer pour une application optimale.
Cet ouvrage s'adresse à tous les professionnels du secteur vitivinicole confrontés à des questions pratiques de marketing, ainsi qu'aux étudiants en commercialisation et management de la filière vin.

Face à la baisse de la consommation de vin observée dans notre société, ce petit fascicule apporte des pistes de réflexions et propose des voies pour produire des vins qui soient mieux en adéquation avec le marché actuel, c'est-à-dire les vins qu'attendent les consommateurs. L'auteur, Nicolas Guichard, s'appuie sur quinze années d'expérience dans le conseil.

Trois grandes sections :
- Nouvelle approche de l'oenotechnique
- Vins : connaître leurs styles pour mieux les valoriser
- Date de récolte et élevage : les éléments du destin.

Comment se faire remarquer par les journalistes? Comment préparer sa communication pour répondre à leurs attentes? Fleur Masson, elle-même jeune journaliste dans le domaine du vin (groupe ATC), propose un certain nombre de règles d'or en abordant les thèmes suivants :

- Savoir sur quoi communiquer
- Réussir ses documents de communication
- Savoir vers qui communiquer : constituer son dossier de presse
- Diffuser ses documents de communication
- Rencontrer les journalistes
- Evaluer son impact et les nouveaux media.

Ce petit fascicule donne bon nombre de renseignements sur la conversion d'un domaine viticole en agriculture biologique. Il présente le marché actuel du vin bio, le cahier des charges de la vitculture biologique (comment obtenir le label bio, les organismes de contrôle), les besoins pour réussir sa conversion.

Le dernier tiers aborde vraiment le coût de la conversion : le coût des produits, les coûts supplémentaires de main d'oeuvre pour travailler les sols, les pertes de rendement. Un tableau montre les différences de coûts dans les 3 modes de viticulture (conventionnel, raisonné, bio). L'auteur termine ce petit précis par les retombées positives espérées.

La collection des « Précis Féret » a pour objectif de fournir aux professionnels de la filière vitivinicole des outils pratiques, nécessitant un minimum de connaissances techniques, et pouvant être lus rapidement.

Voir aussi dans la même série : Clés et méthodes pour réussir sa conversion en bio

Ce petit précis est destiné à aider les producteurs à mieux maitriser leur communication sur internet. Il aborde la question du site internet, de l'opportunité de créer une boutique en ligne, un blog, de l'importance des réseaux sociaux, de l'internet mobile, de la mise en place de campagnes d'emailing.

A noter qu'Olivier Labaron est responsable du pôle marketing et technologie chez Vitisphere, société qui, entre autres, met en place des sites internet.

La collection des « Précis Féret » a pour objectif de fournir aux professionnels de la filière vitivinicole des outils pratiques, nécessitant un minimum de connaissances techniques, et pouvant être lus rapidement.

Basé sur l'expérience concrète de son auteur, ce petit fascicule livre un grand nombre de clefs pour réussir ses exportations de vin en Chine. Il couvre ainsi :
- La présentation du pays avec ses spécificités culturelles, les impairs à éviter en société...
- La segementation géographique et la structure du marché
- La stratégie d'implantation
- Les stratégies gagnantes
- Les obligations, réglementations et conseils d'implantation
- Les conseils pour mieux réussir.

La collection des « Précis Féret » a pour objectif de fournir aux professionnels de la filière vitivinicole des outils pratiques, nécessitant un minimum de connaissances techniques, et pouvant être lus rapidement.

Ce petit fascicule présente les formations possibles du métier du vin que ce soit en enseignement continu ou en alternance. Ces formations vont du brevet professionnel au BAC+6 en mastère spécialisé.

Deux grands chapitres :
1. Le domaine de la viticulture, de la vigne et de l'oenologie
2. Le domaine de la sommellerie, le marketing et le commerce du vin.

La collection des « Précis Féret » a pour objectif de fournir aux professionnels de la filière vitivinicole des outils pratiques, nécessitant un minimum de connaissances techniques, et pouvant être lus rapidement.

Ce petit fascicule d'une soixantaine de pages liste les principales sources de financements et subventions pour la réalisation de projets viticoles. Plus de quarante mécanismes de subventions ou de garanties sont présentés accompagnés de renseignements pratiques. Trois grands chapitres :

1. Aides et subventions pour l'export
2. Défiscalisation et aides à l'embauche
3. Investissements immatériels.

La collection des « Précis Féret » a pour objectif de fournir aux professionnels de la filière vitivinicole des outils pratiques, nécessitant un minimum de connaissances techniques, et pouvant être lus rapidement.

Reprenant les interventions de grands avocats spécialisés et professeurs de droit lors de deux journées d'étude en juin 2009, l'ouvrage La Robe et Le Vin fait le point sur les plus récents développements du droit viticole. Les interventions sont regroupées en trois thèmes :

1. La politique de régulation du marché : l'arrachage, le mouillage et le vinage des vins, la nouvelle régulation européenne.

2. La sélection et l'identification des vins : les aspects juridiques de la dégustation d'agrément, les classements bordelais et leurs récents démêlés juridiques, la nouvelle classification et l'étiquetage des vins, les marques viticoles sur les plans de leur licéité et de leur défense.

3. L'entreprise viticole : les modes d'exploitation, la transmission, le traitement des difficultés des entreprises.

Sur ces différents sujets, l'ouvrage apportera aux professionnels de la vigne et du vin l'éclairage très actuel et particulièrement pointu de très grands spécialistes.

Ces journées d'études avaient été organisées par deux centres de recherche de l'université Montesquieu - Bordeaux IV : le Centre Aquitain d'Histoire du Droit (CAHD) et le Centre d'Etude et de Recherche en Droit des Affaires et des Contrats (CERDAC).

Ecrit par deux consultants, Gestion opérationnelle de l'entreprise viticole - Comment surmonter les crises? se veut être un manuel opérationnel pour à la fois gérer son exploitation et vendre ses vins. Sorte de vade-mecum du viticulteur, il a pour but d'apporter des solutions dans les différents domaines auxquels il sera confronté.

La première partie est dédiée à la commercialisation, que ce soit sur le marché domestique ou à l'export : comment fixer ses prix, diversifier ses réseaux de vente, positionner son vin, bénéficier des aides à l'export, assurer la mise en place d'un planning commercial, organiser la prospection, communiquer, gérer les relations avec la presse, ...

La seconde partie est consacrée à la gestion, financière avec l'établissement d'un plan de trésorerie, gérer les relations avec son banquier, savoir lire un bilan, connaître ses coûts, et aussi la gestion des ressources humaines avec le recrutement, les contrats, la gestion des équipes, ...

Le livre peut être consulté chapitre par chapitre suivant les besoins grâce à une table des matières bien détaillée.

Dans un environnement commercial de plus en plus tendu, il est des questions qui deviennent de plus en plus fondamentales aux yeux de tous les professionnels : « Comment mettre en valeur nos savoir-faire? Quel est donc le marketing idéal, adapté aux spécificités de chaque vin? » Spécialiste du domaine, Galatée Faivre se propose de répondre à ces questions, plus exactement elle nous propose une démarche pour que chacun trouve sa réponse.

Pour beaucoup, le mot « marketing » est plus ou moins apparenté aux grands négociants ou groupes qui seraient les seuls à avoir les moyens de définir et d’appliquer une stratégie marketing. Le grand intérêt du livre de Galatée Faivre est de montrer que ce domaine concerne tous les acteurs, du vigneron indépendant à la grande entreprise de négoce. Choisir l’apparence de ses étiquettes, construire une gamme cohérente est déjà un acte marketing et il est important de les concevoir comme faisant partie d’une stratégie globale.

Le marketing identitaire du vin est ouvrage très accessible, décrivant de façon simple mais précise les enjeux, les types d’approche, les moyens adaptés à chacun, à chaque taille de commerce. Sa lecture fournira certainement à tous les acteurs du monde du vin le moyen d’avoir une vraie réflexion pour créer puis faire valoir l’identité de ses vins.

Ecrit par deux grands professionnels du droit viticole, le livre Transmission d’un domaine viticole présente les différents modes opératoires que l’on peut mettre en œuvre en prévision de la transmission d’un domaine.

La première partie aborde la composition de l’entreprise viticole en termes de capital foncier et de capital d’exploitation pour parvenir à l’évaluation de l’entreprise et aux différents modes possibles d’exploitation.

La seconde partie traite des modes de cession à titre onéreux en abordant les différents cas (entreprise individuelle ou société), les implications fiscales, les contrôles et autorisations. La troisième partie fait de même pour les cessions à titre gratuit.

Très complet, le livre sera un outil précieux pour les viticulteurs et pour les juristes.

Les pouvoirs publics, la Vigne et le Vin, sous-titré Histoire et actualités du droit, propose une analyse de l’évolution économique et sociale du monde viticole actuel, vue sous l’angle du droit et des réglementations. L’ouvrage est directement issu d’un colloque organisé par le Centre Aquitain d’Histoire du Droit (C.A.H.D.) et le Centre d’Etudes et de Recherches en Droit des Affaires et des Contrats (C.E.R.D.A.C.), deux centres de recherche de l’Université Montesquieu – Bordeaux IV. Une petite dizaine d’interventions sont ainsi reprises.

Après un exposé de la bataille juridique autour de la délimitation de l’appellation bordeaux en 1909, l’ouvrage passe directement à l’époque actuelle avec l’examen de la récente réforme du droit des appellations d’origine, puis sur le développement du rôle des institutions internationales. Tout aussi actuelle, la question de la protection des terroirs viticoles face à la politique d’urbanisme est ensuite étudiée.

La seconde partie de l’ouvrage aborde plus des sujets touchant à l’évolution des politiques viticoles, que ce soit sur la fiscalité, la politique commerciale de l’Etat sous la IIIe république, l’Organisation commune des marchés (OCM) actuelle ou encore le monde viticole français face à l’Organisation mondiale du commerce (OMC).

Ce livre s’adresse aux professionnels qui y trouveront des informations et un éclairage très actuel sur la situation du droit vitivinicole en ce début de 3e millénaire.

Ce nouvel ouvrage de Paul Brunet est avant tout destiné aux élèves et étudiants des lycées hôteliers, son contenu est basé sur les programmes des classes de CAP, BEP et mise à niveau BTS. Sa clarté et sa synthèse de l’essentiel lui donne une portée bien plus large.

L’histoire, la vigne, la vinification, le stockage, les types de vin, les catégories légales, les différentes régions de France, les autres boissons alcoolisées, les boissons et la loi, la commercialisation,… L’ouvrage a beau ne pas être très épais, tout est là.

Comme toujours avec les ouvrages de Paul Brunet, les textes sont clairs et précis, parfaitement actualisés et sans erreur. Un livre essentiel.

Les autres ouvrages de Paul Brunet :
- Le Vin et les Vins au restaurant (nouvelle édition en 2010)
- Le Vin et les Vins étrangers

C’est la troisième édition de cet ouvrage Gestion de la propriété viti-vinicole qui, depuis 1997, aborde toutes les questions qu’un investisseur ou un exploitant peut se poser sur la l’acquisition, la vie et la viabilité économique d’une exploitation. En tant que conseiller de gestion au Centre d’Economie Rurale de la Gironde, Marie-Catherine Carles a une connaissance approfondie de tous les paramètres à prendre en compte et les passe en revue de façon méthodique et précise.

Son livre s’articule en 5 grandes sections : le foncier, l’environnement administratif et syndical, les moyens de production, la commercialisation et enfin la transmission ou la cession d’une exploitation. A chaque fois, l’approche est pragmatique, avec des exemples précis et chiffrés, et exhaustive car tous les aspects et éventuels problèmes sont abordés. Les chiffres mentionnés sont très actuels ce qui est appréciable puisque l’environnement économique s'est profondément modifié depuis la fin des années 90.

Gestion de la propriété viti-vinicole paraît indispensable à tout acheteur potentiel d’un domaine viticole. Il sera également une source d’informations précises à tous les acteurs de la filière viti-vinicole, et même aux amateurs curieux, car il apporte une réponse à de nombreuses questions que l’on peut se poser sur le fonctionnement et les charges d’une exploitation.

Edité dans la série « Repères pratiques » chez Nathan, « Les vins de France et du monde » s’avère effectivement très facile à consulter et apporte l’essentiel d’une manière assez directe. Les trois auteurs ont des spécialités qui se complètent parfaitement pour couvrir tous les domaines liés au vin, qu’ils soient œnologiques, géographiques ou économiques.

Ce petit livre se compose de 75 fiches sur deux pages : un texte synthétique sur la page de gauche, un zoom sur un point particulier et des illustrations ou graphiques sur la page de droite. Ces fiches sont regroupées en section : la viticulture, la vinification, l’élevage et la mise en bouteille, la réglementation, l’évolution de la consommation, les régions viticoles françaises et du monde.

Si le livre s’adresse en premier aux élèves et étudiants des métiers du vin, il intéressera aussi les amateurs car il permet d’avoir assez facilement des rudiments sur tous les domaines abordés. Les textes sont particulièrement concis et agréables à lire. Voilà un petit livre très accessible.

Cet ouvrage est le premier à être entièrement consacré aux baux ruraux viticoles alors qu’en France, une propriété sur deux fait l’objet d’un bail sous une forme ou une autre : fermage, métayage, … Guy Gravellier est avocat au barreau de Bordeaux, spécialisé dans le droit rural. Philippe Quéron est conseiller juridique dans le domaine rural et viticole et également avocat au barreau de Bordeaux.

Le livre est articulé en six grandes sections :

• la formation du bail et la notion de durée
• les rapports entre les parties pendant la durée de vie du bail, les obligations en termes d’objet et de prix, les cessions, les évènements exceptionnels
• le sort du bail à son expiration
• la vente du bien loué, le droit de préemption
• les règlements spécifiques aux baux ruraux viticoles
• le règlement des conflits et les possibilités de recours.

Nul doute que cet ouvrage sera une précieuse et indispensable source d’information pour les viticulteurs locataires et leurs bailleurs.

Voir le site internet de l'éditeur

Sous la direction d’Etienne Montaigne, Jean-Pierre Couderc, François d’Hauteville et Hervé Hannin dans le cadre de l’Institut des Hautes Etudes de la Vigne et du vin (IHEV), cet ouvrage regroupe des articles et études d’une petite vingtaine d’auteurs sur l’état actuel du marché vitivinicole.

Ces analyses sont regroupées en quatre axes d’étude :
- Acteurs et tendances : analyse de la crise et nécessité d’une prospective, importance de la qualité.
- Marchés et distribution : le rôle des courtiers, des cavistes, les marques commerciales et la publicité.
- Management de la filière vin : caractéristiques des exploitations, le tourisme et les technologies de l’information.
- Vins du monde : examen de trois modèles étrangers, italien, brésilien et géorgien.

Le monde viticole est vu ici d’une manière globale, avec un œil économique. Ce Bacchus 2006 vient compléter l’édition de 2005 (récompensée par l’OIV). Il en reprend la construction, tout en donnant une place plus importante à la crise et à ses conséquences.

Bien entendu, ce recueil d’études intéressera en premier les professionnels de la filière mais aussi les amateurs qui désirent mieux appréhender la situation actuelle de l’économie du monde viticole en France et le rôle des ses principaux acteurs.