Domaine Baillat
Languedoc

> Domaine Baillat - Cuvée Emilien Baillat 1999
Corbières - (terroir de Serviès) - 95% syrah - Christian Baillat

• [noté 4] 95% syrah, ce vin possède une superbe structure, un trame très serrée (qui l'apparenterait aux syrah d'Hermitage ou de Côte-Rôtie). Le rendement de 30 hl/ha donne une très belle concentration, que l'on perçoit dès que l'on hume son verre. Le nez est complexe mais très serré. La dominante est plutôt champignons et sous-bois, avec de belles notes d'épices et continue d'évoluer dans le verre au cours du repas (malgré un carafage d'une bonne heure) vers les fruits. C'est beau. On a envie d'ajouter "un vrai vin"... ("Vin du mois" 07/2002)
• [noté 3] Nez de fruits rouges et noirs. Bel ensemble en bouche, le vin montre un parfait équilibre et l'ensemble exprime une certaine harmonie. Très beau vin. (02/2009)
• [noté 4] Joli nez de cassis, de framboise, d'épices avec des notes de sous-bois. Le vin forme un bel ensemble fondu, parfaitement équilibré, joliment structuré avec une acidité qui lui donne un beau dessin en bouche. Belle bouteille. (01/2011)
Prix : C