Vincent Stoeffler
Alsace

> Vincent Stoeffler - Brut 2000
Alsace - crémant - 100% chardonnay - Barr (Bas-Rhin)

Très discret et assez anodin à l'ouverture avec des petites notes de pomme, d'agrumes et d'aubépine, il se révèle plus intéressant après 20 minutes d'aération, évoluant alors vers la brioche, l'amande, le foin coupé et même des notes assez nettes d'encens. En bouche, l'effervescence est un peu trop présente au premier abord et l'équilibre est marqué par la maturité de la matière ; le vin aurait sans doute profité d'un surcroît d'acidité. C'est néanmoins (après longue aération) un exemple assez convaincant de crémant d'Alsace qui a su développer une complexité avec l'âge ; il révèle alors des capacités de vins de gastronomie. (12/2007)
Prix : B