Livre sur le vin

Le guide de champagnes Euvrard-Garnier en est à sa seconde édition. La sélection des maisons de champagne, qui était précédemment loin d'être complète, est bien plus convaincante : même s'il manque quelques noms célèbres, les bons vignerons de Champagne sont maintenant en majorité présents. 230 producteurs, 800 cuvées, voilà de quoi intéresser les amateurs que nous sommes.

L'attrayante présentation reste la même. Chaque cuvée est joliment et largement présentée sur une demi-page : photos de la bouteille, de l'étiquette et de la capsule, caractéristiques (dosage, acidité, alcool, cépages), commentaires de dégustation et enfin une note de 0 à 3 capsules.

Trois de ces mentions sont absolument uniques et leur présence doit être saluée :
1) le niveau du dosage (ajout de sucre au moment du dégorgement) en gr/litre. Bien entendu, certaines maisons (probablement proches du maximum, 15gr pour les bruts) ont refusé de répondre.
2) la fermentation malolactique, mention utile pour nous (les champagnes qui ont « fait leur malo » sont généralement plus amples et ronds, ceux qui ne la font pas sont plus verticaux, plus tendus, avec une acidité normalement plus présente)
3) La perception de l'acidité / sucré sur une échelle de 1 à 10. Cette indication est primordiale pour l'amateur, non seulement pour orienter nos achats en fonction de nos goûts, mais aussi pour adapter nos accords à table.

La qualité des notes et commentaires reste excellente. A maintes reprises, John Euvrard et Jean-Michel Garnier prouvent qu'ils ne calquent pas leurs appréciations sur l'échelle des prix, ce qui est tout à leur honneur et témoigne de l'honnêteté de leur approche.

Cette deuxième édition du Guide Euvrard-Garnier va donc être bien utile aux amateurs. Au vu de son évolution, il ne fait nul doute que ce guide va s'installer dans le paysage champenois et devenir incontournable.