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16 / 12 / 2018

Le blog d'Olif : Le blog d'Olif

En 52 avin J. C.
Rubrique : (aucune) - Date : 16 / 12 / 2018 à 15 h 38

« 52 avant J.C.. Toute la Gaule viticole est occupée par des vins conventionnels et sans âme. Toute? Non, car un village peuplé de vignerons sincères et de cavistes authentiques résiste encore et toujours à l'envahisseur technologique. Et la vie n'est pas facile pour les garnisons de buveurs d'étiquette... »   Lire la suite...

Le blog de Jacques Berthomeau : Le blog de JACQUES BERTHOMEAU

Au temps des cépages nazis le Zweigelt en Autriche, le « Dr. Wagnerrebe» dans le IIIe Reich l'ancienne «Cuvée des Dames hospitalières» 51 ares 10 centiares au lieudit les Teurons à Beaune devient «Clos du maréchal Pétain».
Rubrique : (aucune) - Date : 16 / 12 / 2018 à 7 h 00

« Commençons dans l'ordre historique : Un cépage appelé «Dr. Wagnerrebe» sous le Troisième Reich en hommage à un dirigeant agricole nazi fut débaptisé après la Seconde Guerre mondiale. Renommé «Scheurebe» en Allemagne, d'après le nom de son inventeur, il...  »   Lire la suite...

Le blog de Jacques Berthomeau : Le blog de JACQUES BERTHOMEAU

« Bon, dame, ce n'est pas tout ça, il faut que j'aille balayer la place ! » comme disait mémé Marie
Rubrique : (aucune) - Date : 16 / 12 / 2018 à 6 h 00

« J'ai le bonheur, qui vaut toutes les rétributions financières, d'avoir des lecteurs fidèles, commentateurs, plus ou moins réguliers, de mes chroniques. Même ceux qui ne me trouvent pas à leur goût me lisent, tel François Mauss : Le 11 décembre 2018 Au...  »   Lire la suite...

Le blog d'Emmanuel Delmas : Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

Vin et confit de canard
Rubrique : (aucune) - Date : 16 / 12 / 2018 à 0 h 24

« Confit de canard et pommes sarladaises Le confit de canard fait partie des mets emblématiques de France, et surtout du sud-ouest, où il est originaire. Indissociable des tables familiales, ce plat aussi savoureux que riche offre énormément de plaisir...  »   Lire la suite...

15 / 12 / 2018

Le blog de Jacques Berthomeau : Le blog de JACQUES BERTHOMEAU

« Éloge du démodé » de Michel Chaillou, homme érudit et modeste, né à Nantes le 15 avril 1930 mort le 10 décembre 2013 à Paris, il n'était pas un écrivain hors sol producteur de textes sans attaches.
Rubrique : (aucune) - Date : 15 / 12 / 2018 à 6 h 00

« l'écrivain Michel Chaillou pose pour le photographe, le 04 novembre 2005, lors de la Foire du Livre de Brive. / DIARMID COURREGES / AFP Pourquoi soudain ce matin ce petit livre oublié a-t-il surgi dans mes mains ? Je ne sais, mais il tombait à pic dans...  »   Lire la suite...

14 / 12 / 2018

Le blog de Jacques Berthomeau : Le blog de JACQUES BERTHOMEAU

Dans l'univers impitoyable des acronymes agricoles je suis fan de la SAU la surface agricole utile qui permet de mesurer le fléau de la déforestation et du défrichement.
Rubrique : (aucune) - Date : 14 / 12 / 2018 à 6 h 00

« Quiconque, c'est-à-dire madame-monsieur tout le monde, débarquerait dans la salle à manger du 78 rue de Varenne, lors d'une réunion ministérielle avec les OPA, au premier étage, à l'aile droite de l'hôtel de Villeroy, serait frappé par la débauche d'acronymes...  »   Lire la suite...

Le blog d'Emmanuel Delmas : Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

1 plat 1 vin: quels vins avec la becasse
Rubrique : (aucune) - Date : 14 / 12 / 2018 à 0 h 45

« Très régulièrement, je reçois des demandes de renseignements et de conseils, notamment pour les accords mets & vins. J'ai ainsi eu l'idée de compiler certaines demandes afin d'y répondre directement sur le blog. Ainsi chacun pourra en profiter...vous...  »   Lire la suite...

13 / 12 / 2018

Le blog de Daniel Sériot : Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustation de vins du Domaine de Brescou ( Languedoc : IGP Côtes de Thongue )
Rubrique : (aucune) - Date : 13 / 12 / 2018 à 22 h 30

« Le Domaine de Brescou, appartenant à Arne Wennberg est situé sur la commune d'Alignan-du-Vent près de Pézenas à 25 kilomètres de la mer Méditerrannée. Certaines cuvées sont en appellation IGP Côtes de Thongue. Le vignoble d'une trentaine d'hectares est planté sur des côteaux en pente douce avec les cépages... »   Lire la suite...

Le blog d'Emmanuel Delmas : Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

Vin et chapon
Rubrique : (aucune) - Date : 13 / 12 / 2018 à 8 h 40

« Chapon de Noel par ©750g.com Les préparatifs du repas de Noel approchent déjà ! Et désormais, il est temps de nous intéresser aux principaux plats dédiés aux fêtes. Et parmi eux, le chapon ! VIN ET CHAPON Le chapon est un coq qui fut castré, cela lui...  »   Lire la suite...

Le blog de Jacques Berthomeau : Le blog de JACQUES BERTHOMEAU

De mon temps les agents c était les hirondelles, de nos jours c est pire que le chiendent y en a partout même chez les naturistes
Rubrique : (aucune) - Date : 13 / 12 / 2018 à 8 h 20

« J'attends en vain le retour des hirondelles, nos bobbies à nous, avec leur longue pèlerine bleu marin qui flottait au vent et leur bâton blanc. Les agents cyclistes furent créés par le Préfet de Police Louis Lépine en 1900 pour assurer une surveillance...  »   Lire la suite...

12 / 12 / 2018

Le blog d'Olif : Le blog d'Olif

En 52 avin J. C.
Rubrique : (aucune) - Date : 12 / 12 / 2018 à 17 h 32

« 52 avant J.C.. Toute la Gaule viticole est occupée par des vins conventionnels et sans âme. Toute? Non, car un village peuplé de vignerons sincères et de cavistes authentiques résiste encore et toujours à l'envahisseur technologique. Et la vie n'est pas facile pour les garnisons de buveurs d'étiquette... »   Lire la suite...

Le blog d'Emmanuel Delmas : Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

Vin et gibier
Rubrique : (aucune) - Date : 12 / 12 / 2018 à 9 h 54

« QUE BOIRE SUR UN GIBIER ? Malgré une certaine fermeté, la chair des gibiers offre une grande saveur, et une sensation bien goûteuse. Souvent rehaussée d'une sauce relevée, ou épicée, le vin devra proposer un réel charisme, teinté d'épices, et de jus....  »   Lire la suite...

Le blog de Jacques Berthomeau : Le blog de JACQUES BERTHOMEAU

Voici revenu le temps du pain perdu et pour Noël faites-le donc avec de la brioche !
Rubrique : (aucune) - Date : 12 / 12 / 2018 à 6 h 00

« © Chappatte dans Le Temps, Suisse Depuis les confins de l'est, mon commentateur préféré, à juste raison, me fait remarquer que ces derniers jours je ne suis pas gai, mes chroniques sont graves. Alors, ce matin je me suis dit mon vieux tu vas tremper ta...  »   Lire la suite...

11 / 12 / 2018

Le blog de Daniel Sériot : Journal d'un passionné de la rive droite

Domaine de l'Agapé : Riesling Osterberg 2010, Languedoc : Clos Lalfert 2015, et Haut Médoc : Château de Cassana 2014
Rubrique : (aucune) - Date : 11 / 12 / 2018 à 22 h 30

« Un vin blanc et deux vins rouges au programme du jour. La bouteille du Riesling Grand Cru Osterberg 2010 du Domaine de l'Agapé montre un vin qui présente des symptômes d'évolution dans sa palette aromatique. Elle n'a pas d'impact sur la qualité du vin pour qui n'est pas rétif aux légers arômes d'évolution... »   Lire la suite...

Le blog d'Emmanuel Delmas : Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

Vin et caille
Rubrique : (aucune) - Date : 11 / 12 / 2018 à 9 h 45

« Malgré une certaine fermeté, la chair de ce petit volatile offre une grande saveur, en plus d'être bien goûteuse. Souvent rehaussée d'une sauce relevée, ou épicée. Le vin devra proposer un réel charisme, teinté d'épices, et de jus. Les vins rouges répondent...  »   Lire la suite...

Le blog de Jacques Berthomeau : Le blog de JACQUES BERTHOMEAU

Un témoignage de Simone Weil et son dialogue avec Auguste DET'UF sur la condition ouvrière en 1937 « Elle était persuadée de l'ignorance des « bourgeois intelligents » sur la réalité de la condition ouvrière »
Rubrique : (aucune) - Date : 11 / 12 / 2018 à 6 h 00

« En 1934, trois ans après son agrégation de philosophie, la normalienne Simone Weil prend un congé de l?Éducation Nationale pour travailler à l'usine. Cette démarche reflète sa volonté de s'échapper « d'un monde d'abstractions et de [se] trouver parmi...  »   Lire la suite...

10 / 12 / 2018

Le blog d'Emmanuel Delmas : Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

Un plat, un vin: quel vin avec une biche aux airelles
Rubrique : (aucune) - Date : 10 / 12 / 2018 à 10 h 26

« Photo ©Cuisinedefabrice.fr Très régulièrement, je reçois des demandes de lecteurs par mail, concernant une problématique propre à une recette spécifique, ou un menu. Ainsi, je leur réponds dans la mesure de mes disponibilités. Avec cette rubrique, "un...  »   Lire la suite...

Le blog de Jacques Berthomeau : Le blog de JACQUES BERTHOMEAU

Comme 1 lundi : « il y a, en peinture, l « outrenoir » de Pierre Soulages et, en littérature, celui de Benjamin Whitmer, pareillement incisé d'éclats de lumière. » l'Amérique des invisibles qui donne à nos gilets jaunes un teint pâlichon.
Rubrique : (aucune) - Date : 10 / 12 / 2018 à 6 h 00

« Musée Fabre - Montpellier Ce samedi et ce dimanche, dans un Paris vide hormis quelques bubons, gris sale, poisseux, enfermé, j'ai broyé du noir, comme le dit la critique du Monde de l'outrenoir, celui d'Evasion le troisième roman de Benjamin Whitmer....  »   Lire la suite...

09 / 12 / 2018

Le blog de Daniel Sériot : Journal d'un passionné de la rive droite

Visite/dégustation au Domaine Trimbach à Ribeauvillé (Alsace)
Rubrique : (aucune) - Date : 09 / 12 / 2018 à 22 h 30

« Le Domaine Trimbach existe depuis 1626. Il acquiert une véritable notoriété grâce à la cuvée Frédéric-Emile récompensée à la Foire Internationale de Bruxelles en 1898, puis ensuite avec le Clos Sainte Hune (premier millésime en 1919) qui est complètement planté en Riesling depuis 38 ans. La propriété... »   Lire la suite...

Le blog de Jacques Berthomeau : Le blog de JACQUES BERTHOMEAU

Jim Harrison « Le whisky est un célibataire endurci, alors que le vin a une maîtresse, la bouffe. » dédié à Julien Boscus chef au restaurant Les Climats.
Rubrique : (aucune) - Date : 09 / 12 / 2018 à 8 h 50

« Quand j'étais petit ma sainte mère, excellente cuisinière par ailleurs, m'a appris à être poli, à dire « merci » à celles et ceux qui me gâtaient, et Dieu sait qu'avec ma bouille d'angelot à qui l'on donnait le bon Dieu sans confession c'était fréquent,...  »   Lire la suite...

Le blog de Jacques Berthomeau : Le blog de JACQUES BERTHOMEAU

Paris ville ouverte c est Sodome et Gomorrhe pour le peuple de gilets jaunes : allons jusqu au bout de la condamnation fermons la boutique.
Rubrique : (aucune) - Date : 09 / 12 / 2018 à 6 h 00

« Hier, Paris ne fut pas une ville assiégée, seules des poches où se jouait la révolte d'une poignée de ce que les intellectuels assis, bien au chaud, émargeant dans les fonds publics des multiples sources de zinzins français douillets, appellent le peuple...  »   Lire la suite...

Le blog d'Emmanuel Delmas : Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

Vin et canard
Rubrique : (aucune) - Date : 09 / 12 / 2018 à 0 h 52

« Cuisson d'un canard rosé. Photo ©Cardaillac cuisinier conseil QUE BOIRE AVEC UN CANARD ? La chair à la fois ferme et fondante, savoureuse et bien goûteuse confère une place à part au sein de la gastronomie. Court éclairage sur cet accord essentiel. La...  »   Lire la suite...

08 / 12 / 2018

Le blog d'Emmanuel Delmas : Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

Vin et boeuf
Rubrique : (aucune) - Date : 08 / 12 / 2018 à 10 h 10

« Sa viande rouge, tendre, ou plus ferme selon le morceau, offre une chair savoureuse et gouteuse. Ses saveurs ne sont pas si marquées pour autant. Cette viande est succulente, lorsque sa chair est très tendre, et la cuisson juste saisie, et grillée. Petit...  »   Lire la suite...

07 / 12 / 2018

Le blog d'Emmanuel Delmas : Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

Que boire avec l'agneau
Rubrique : (aucune) - Date : 07 / 12 / 2018 à 2 h 36

« Agneau (©gourmetsandco) L'agneau...Voici une viande qui n'intimide pas les vins rouges à forte ossature et surtout longue persistance. La chair de celle-ci se montre bien souvent tendre, parfois elle sait se montrer particulièrement savoureuse s'agissant...  »   Lire la suite...

06 / 12 / 2018

Le blog de Daniel Sériot : Journal d'un passionné de la rive droite

Mader : Gewurztraminer Muhlforst 2015, Madiran : Montus 2005, Francs-Côtes de Bordeaux : Puygueraud 2010
Rubrique : (aucune) - Date : 06 / 12 / 2018 à 22 h 30

« Voici les commentaires de quelques vins dégustés au cours de la fin du mois de novembre, plus souvent pour eux-mêmes que dans l'optique de la meilleure justesse de l'accord mets/vin. Nous avions retenu dans nos achats alsaciens le Gewurztraminer Muhlforst 2015 du Domaine Mader. Le vin s'est révélé être... »   Lire la suite...

Le blog d'Emmanuel Delmas : Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

Vin et crevettes
Rubrique : (aucune) - Date : 06 / 12 / 2018 à 10 h 35

« Ferme et croquante, la chair de la crevette propose une légère perception saline. Le vin devra à la fois proposer un support acide évident, mais, idéalement, révéler une certaine salinité. On peut dénoncer deux espèces de crevettes parmi les plus pêchées,...  »   Lire la suite...

04 / 12 / 2018

Le blog de Daniel Sériot : Journal d'un passionné de la rive droite

Gevrey-Chambertin : J.L Trapet Ostrea 2013, Mouton Rothschild 1990, et Barsac : la Chartreuse de Coutet 2013
Rubrique : (aucune) - Date : 04 / 12 / 2018 à 22 h 30

« Avant de commenter plus avant cette seconde partie de repas, il est une tradition chez Meurin assez incroyable et drôle, rarement vue ailleurs. Marc Meurin apporte toujours après le dessert et avant les boissons chaudes, un charriot de gourmandises comme on en trouve sur les fêtes forraines, en particulier... »   Lire la suite...

02 / 12 / 2018

Le blog de Daniel Sériot : Journal d'un passionné de la rive droite

Champagne : Ulysse Collin, Sancerre : Riffaut : Skeveldra 2014, Meursault Arnaud Ente : Clos des Ambres 2010
Rubrique : (aucune) - Date : 02 / 12 / 2018 à 22 h 30

« « Les traditions comme le terroir du Nord m'ont construit. À commencer par les premiers émois en cuisine partagés avec ma mère : en l'absence de cantine à l'école, je la voyais chaque jour mitonner pour notre famille. C'est elle qui m'incite à passer les portes de l'école hôtelière de Lille. Trois ans... »   Lire la suite...

29 / 11 / 2018

Le blog de Daniel Sériot : Journal d'un passionné de la rive droite

Visite/dégustation au domaine Meyer-Fonné à Katzenthal ( Alsace)
Rubrique : (aucune) - Date : 29 / 11 / 2018 à 22 h 30

« La famille Meyer, d'origine suisse est installée à Katzenthal depuis 1732. Félix Meyer (1877-1964) est le créateur du domaine. Ses descendants dont sa fille Lucie Fonné et son petit-fils François Meyer en ont assuré le développement (mise en bouteilles et vente aux particuliers). C'est désormais Félix... »   Lire la suite...

27 / 11 / 2018

Le blog de Daniel Sériot : Journal d'un passionné de la rive droite

Guigal : Lieu-dit Saint Joseph 2007, CDP La Janasse vieilles vignes 2004, Pomerol Clos l'Eglise 1978, Rieussec 1985
Rubrique : (aucune) - Date : 27 / 11 / 2018 à 22 h 30

« La suite du repas concerne les deux plats de viande. Un suprême de pintade, carottes en texture et vanille, et du filet de race Montbeliarde maturé, linguine et champignons. Ces deux plats sont très agréables tant au niveau des textures, offrant des consistances variées et des saveurs épicées douces... »   Lire la suite...

 

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Le blog de Jacques Berthomeau   (vérifié il y a 0h42mn)
Le blog de Jean Clavel   (vérifié il y a 1228h41mn) *
Le blog du Cercle de Maigremont   (vérifié il y a 0h42mn)
Le blog de Daniel Sériot   (vérifié il y a 0h42mn)
Le vin de mes amis   (vérifié il y a 0h42mn)
Le blog de Guillaume Deschamps   (vérifié il y a 0h41mn)

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