Blog Cuisine
Dernières notes

Mercredi C'est Cookies: On Prend le Thé??
Rubrique : (aucune) - Date : 15 / 02 / 2012 à 15 h 30

« Aujourd'hui c'est mercredi et comme prévu mercredi c'est cookies.. sauf que:Après quelques heures passées à préparer la pâte, découper les biscuits, les cuireAprès avoir cherché, imprimé, découpé les étiquettesAprès avoir glacé au chocolat et décoréAprès avoir attendu ce matin pour pouvoir les photographier......... »   Lire la suite...

Tartelette arachnéide, très citron... Gelée, curd, meringue de Menton !
Rubrique : (aucune) - Date : 15 / 02 / 2012 à 8 h 03

« Certains ne jurent que par le citron Meyer, que je connais mal. Mon chouchou est le citron de Menton, un de mes agrumes favoris en ce moment. Très juteux, une saveur fine, une belle acidité, tout ce qu'on aime quand on aime le citron ! Chaque année, une nouvelle tarte, des fois elles sont[...] »   Lire la suite...

Pastilla de boudin noir pommes et miel
Rubrique : (aucune) - Date : 15 / 02 / 2012 à 8 h 00

« Voici une fois encore une recette de mes classeurs qui permet de présenter le boudin noir sous une forme originale. Je sais que le boudin noir n'est pas apprécié par tout le monde mais peut-être que présenté ainsi, il décidera les réfractaires à le [...] »   Lire la suite...

Georges Simenon
Rubrique : (aucune) - Date : 15 / 02 / 2012 à 7 h 00

« "Il a ajouté avec nostalgie qu'ils étaient très pauvres, qu'ils se contentaient souvent d'un bout de fromage et de pain" ("Novembre") »   Lire la suite...

Cupcakes Rocher à Dévorer
Rubrique : (aucune) - Date : 14 / 02 / 2012 à 16 h 30

« Si j'avais voulu vous proposer un dessert pour cette journée "particulière" je pense que je n'aurais pas mieux trouvé que cette recette de cupcakes façon Rocher chocolatés, décadents et très très très gourmands.Mais pour ceux qui me suivent, vous devez savoir que je n'ai de foi dans aucun saint et si... »   Lire la suite...

Les nouveaux restaurants étoilés Michelin 2012...
Rubrique : (aucune) - Date : 14 / 02 / 2012 à 11 h 53

« Le nouveau Michelin 2012 va sortir dans quelques jours, mais des noms des nouveaux restaurants 2 et 3 étoiles sont déjà sortis officieusement...Vous voulez les connaitre? Alors c'est.......... ici que vous les trouverez ;-) Merci Stéphane! [...] »   Lire la suite...

Cake à la vanille (vidéo)
Rubrique : (aucune) - Date : 14 / 02 / 2012 à 9 h 11

« Cake à la vanille (vidéo) J'ai toujours adoré les cakes et au fil des années, grâce notamment à Mercotte et à Julie, j'ai appris beaucoup de choses sur leurs différentes textures et les règles d'or de leur cuisson. C'est agréable aujourd'hui de pouvoir jongler avec les recettes de base pour... »   Lire la suite...

Heart Beet ! Dans un bouillon miso/orange sanguine/gingembre
Rubrique : (aucune) - Date : 14 / 02 / 2012 à 7 h 21

« Amusement culinaire s'il en est en usant de jeux de mots comme celui du coq(ue) au vin, je fais dans le gnan-gnan avec ce "heart beet" beating dans un bouillon miso/orange sanguine/gingembre, un coeur de betterave, qui se dit beetroot pour les non anglophiles qui ne pourront saisir sinon la[...] »   Lire la suite...

Part 2. Quand la Turtle saute dans le tunnel qui mène au pays des... étoiles
Rubrique : (aucune) - Date : 13 / 02 / 2012 à 23 h 36

« C'est par ici! http://www.blogger.com/img/blank.gif »   Lire la suite...

La Saint-Valentin pour les nuls
Rubrique : (aucune) - Date : 13 / 02 / 2012 à 18 h 38

« (...) »   Lire la suite...

Le vrai chocolat chaud maison
Rubrique : (aucune) - Date : 13 / 02 / 2012 à 12 h 21

« Hier je vous ai parlé de la 1ère édition du Salon du Chocolat à Bordeaux, et avec ces températures très hivernales, ça m'a donné envie de préparer un bon chocolat chaud, le vrai, fait maison, onctueux et velouté... et si épais qu'il sert de goûter à lui [...] »   Lire la suite...

Carbonade flamande
Rubrique : (aucune) - Date : 13 / 02 / 2012 à 8 h 00

« Quand il fait froid un bon plat mijoté est parfait. Voici donc la recette de la carbonade flamande, ce plat du Nord qui est un classique de la cuisine française. Pour tout vous dire, bien qu'ayant des racines ch'tis je n'en avais jamais cuisiné, [...] »   Lire la suite...

Test post-Top Chef : l'oeuf "cru" mariné de Jean-François Piège
Rubrique : (aucune) - Date : 13 / 02 / 2012 à 7 h 33

« Je regarde, parfois d'un oeil distrait ou pas toujours jusqu'au bout, l'émission de télé-réalité Top Chef, mais la semaine passée, M6 a su retenir mon attention par un jeu "total blind", qui supposait de reconnaître des ingrédients sans les voir, en exploitant tous les autres sens, exercice de[...] »   Lire la suite...

Le Coulommiers
Rubrique : (aucune) - Date : 13 / 02 / 2012 à 7 h 00

« Qui : Le Coulommiers. Où : France, Brie (Ile de France). Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de Vache, cru. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 12,5 à 15 cm de diamètre, 2,5 à 3 cm d'épaisseur, 400 à 500g. Matière Grasse : 40 à 50%. Affinage : 3 à 8 [...] »   Lire la suite...

Ateliers culinaires - Planning de février et mars 2012
Rubrique : (aucune) - Date : 12 / 02 / 2012 à 17 h 21

« Voici le planning des atelier de cuisine pour les mois de février et mars 2012. Les réservations et demandes de renseignements s'effectuent par mail. Merci de réserver 3 ou 4 jours à l'avance ! Rappel : pour les "mordus" de cuisine, un tarif préférentiel "à l'année" : 150 euros les 10 cours,[...] »   Lire la suite...

Salon du Chocolat à Bordeaux en 2012... avec Assiettes Gourmandes!
Rubrique : (aucune) - Date : 12 / 02 / 2012 à 14 h 32

« Oyez, oyez bonnes gens, le 1er Salon du Chocolat de Bordeaux va avoir lieu à Bordeaux dans 3 semaines, du 2 au 4 mars plus précisément, au Hangar 14 en bord de Garonne. Le Salon du Chocolat est un événement international qui décline aujourd'hui 20 [...] »   Lire la suite...

Ma cuisine fond pour... la fonte ! Et j'adore ma crêpière Skeeshult
Rubrique : (aucune) - Date : 12 / 02 / 2012 à 8 h 37

« Elle est noble, épaisse, solide, inusable, à l'épreuve des rayures et des chocs : c'est la fonte ! C'est elle qu'utilisaient majoritairement nos grand-mères avant que l'anti-adhésif n'envahissent les rayons "cuisine" des supermarchés. De fait, je n'ai pas connu grand chose d'autre, hormis[...] »   Lire la suite...

Mousse au chocolat noir sans ?ufs
Rubrique : (aucune) - Date : 11 / 02 / 2012 à 15 h 17

« Mousse au chocolat noir sans oeufs Me souvenir de ne jamais parler d'une recette à la radio, sans l'avoir auparavant intégrée dans un de mes livres ou sur mon blog ! Hier après-midi, j'ai passé une heure et demi très agréable en direct dans l'émission Les Experts d'Europe 1 avec... »   Lire la suite...

Restaurant Dozo à Mérignac
Rubrique : (aucune) - Date : 11 / 02 / 2012 à 9 h 46

« La cuisine asiatique est connue pour la qualité et la richesse de ses parfums et des ses saveurs mais ce n'est pas toujours facile de dénicher un "bon" restaurant asiatique... bien que cela reste toujours subjectif. Le bouche à oreille étant la meilleure [...] »   Lire la suite...

Faut pas gâcher ! Soupe "reste de blanquette", verte et blanche
Rubrique : (aucune) - Date : 11 / 02 / 2012 à 8 h 12

« Après cette blanquette, réalisée principalement avec le "blanc" de légumes-feuilles, il est resté bien du vert. Cela vous arrive sans doute aussi de réserver le vert de poireau pour un potage, par exemple. C'est exactement ce que j'ai fait : j'ai gardé verts de poireau, de blettes, de[...] »   Lire la suite...

Crème de Camembert au Cidre
Rubrique : (aucune) - Date : 11 / 02 / 2012 à 7 h 00

« Pour 4 personnes : 1 Camembert, 1 bouquet de persil plat, 50 cl de crème liquide, 1 petit verre de cidre brut, poivre. Ecroûter le Camembert.Le couper en morceaux. Verser la crème et le cidre dans une casserole.Faire chauffer à feu doux. [...] »   Lire la suite...

Les experts Europe 1, vendredi 10 février 2012, de 14 h à 15 h 30, cuisine et partage
Rubrique : (aucune) - Date : 10 / 02 / 2012 à 9 h 56

« Cette après-midi, j'aurai le plaisir d?être en direct sur Europe 1 dans l'émission d'Helena Morna « les Experts Europe 1 ». Le thème du jour est la cuisine et le partage. Vous avez la possibilité d'appeler et de partager vos trucs et astuces, ainsi que vos recettes. Pour trouver les... »   Lire la suite...

Tartiflette au munster et jambon fumé
Rubrique : (aucune) - Date : 10 / 02 / 2012 à 8 h 00

« L'hiver est enfin là, alors que je programme cette recette de mes classeurs pour la semaine prochaine, il a fait -14° chez nous dans la Brie. Quand il fait froid rien de mieux qu'un bon gratin, aussi je vous propose une recette de tartiflette légèrement [...] »   Lire la suite...

Le retour de Dame Melano ! Brouillade et blanquette de veau à la truffe
Rubrique : (aucune) - Date : 10 / 02 / 2012 à 7 h 20

« Elle s'est fait attendre, cette année, elle a su se faire désirer, et notre plaisir n'en a été que plus grand ! Il faut dire que le début de l'hiver n'a guère été propice, trop doux, trop pluvieux... Mais avec le retour du froid de la seconde quinzaine de janvier, on a vu sortir de terre des[...] »   Lire la suite...

Au bon accueil, chez Marc Faivre
Rubrique : (aucune) - Date : 09 / 02 / 2012 à 17 h 16

« Vu les températures extrêmes de cet hiver, a fortiori en Franche-Comté, je vous recommande une table chaleureuse et gourmande située à deux pas du Mont d'Or, dans le charmant village de Malbuisson (ne manquez pas le lac, sans doute gelé en ce moment...) : Au bon accueil (qui porte bien son nom)[...] »   Lire la suite...

Joues de porc confites au vin rouge et gratin de patates douces à la fourme d'Ambert
Rubrique : (aucune) - Date : 09 / 02 / 2012 à 15 h 10

« (...) »   Lire la suite...

Mercredi C'est Cookies: Mes Cookies Signature, les Cookies PBCC & Fleur de sel
Rubrique : (aucune) - Date : 09 / 02 / 2012 à 14 h 08

« Vous avez surement dans votre répertoire de "culinophile" une recette fétiche, celle que tout le monde vous réclame, celle qui fait naître un sourire sur les lèvres de ceux qui goûtent. Celle qui est devenue votre classique, qui vous est tellement unique qu'elle vous définit presque. Celle qui est devenue... »   Lire la suite...

La recette rigolote, quoiqu?un brin débile, de la Vienne percée de spags
Rubrique : (aucune) - Date : 09 / 02 / 2012 à 13 h 57

« Coucou, Le Dr Slurp t'a habitué à des recettes drôlement classieuses, avec des produits maniaquement choisis, des cuissons sophistiquées en diable, des accords vicelards, des épices rares, des textures ouf, des présentations stupéfiantes. Des recettes pour adultes aguerris du bulbe, en somme. Ben aujourd'hui,... »   Lire la suite...

Montadito morcilla/mango, tapa de boudin noir et mangue
Rubrique : (aucune) - Date : 09 / 02 / 2012 à 7 h 34

« En matière de tapas, il existe plein de préparations différentes a picar, mais le principe reste le format "bouchée", tout un art de vivre à l'espagnole, qui prend des allures parfois gastronomiques... Le montadito est un genre de tartine, voire un mini sandwich, qui serait à rapprocher des[...] »   Lire la suite...

Décontamination
Rubrique : (aucune) - Date : 09 / 02 / 2012 à 7 h 00

« Source Courage, les gars...  »   Lire la suite...

Compote d'orange entière, crue mais chaude !
Rubrique : (aucune) - Date : 08 / 02 / 2012 à 17 h 34

« Pour combattre le froid, rien de vaut de manger chaud, quid des vitamines alors ? Jusqu'à 50°C, tout va bien pour la vitamine C par exemple (détruite à partir de 60°C, mais elle s'oxyde rapidement, les fruits et légumes doivent êtes consommés rapidement) ; l'idéal est donc de manger du cru[...] »   Lire la suite...

Filets de sole, tartare de la mer et émulsion fruits de la passion
Rubrique : (aucune) - Date : 08 / 02 / 2012 à 9 h 37

« Un mariage chaud/froid, cru/cuit, avec des saveurs délicates, parfumées et légèrement acidulées, c'est ce qui caractérise cette assiette iodée et légère. Inspirée des Frères Pourcel, je l'ai servie en entrée, mais si le filet est de bonne taille, on peut [...] »   Lire la suite...

Brioche polonaise en verrine à l'ananas frais d'après Christophe Felder
Rubrique : (aucune) - Date : 08 / 02 / 2012 à 8 h 00

« Voici une recette de Christophe felder qui réactualise la brioche polonaise que se fait classiquement avec des fruits confits, une crème pâtissière et une meringue. Ici la présentation se fait en verrine avec de l'ananas frais. J'ai pour ma part, après [...] »   Lire la suite...

Affinage du fromage en Auvergne
Rubrique : (aucune) - Date : 07 / 02 / 2012 à 7 h 00

« Direction le col de la Fajolle pour découvrir des anciens tunnels ferroviaires où l'on affine Cantal et Salers.  »   Lire la suite...

Crèmes Dessert Chocolat Pâte à Tartiner Noisettes
Rubrique : (aucune) - Date : 06 / 02 / 2012 à 21 h 15

« Chose promise, chose due...Certains diront qu'il n'y a pas de limites à la gourmandise. C'est sans doute vrai pour beaucoup mais pour moi je crois qu'il y a pire: c'est celle qui passe par les yeux.Vous ne pouvez pas vous imaginer le nombre de fois où j'ai été entraînée dans la cuisine pour réaliser... »   Lire la suite...

Crème de poireaux au Bleu des Causses
Rubrique : (aucune) - Date : 06 / 02 / 2012 à 8 h 00

« Le froid est là, du moins alors que je programme ce billet et un bon velouté est bienvenu. Voici une recette du livre "Les fromages de France et leurs recettes ", recette vraiment délicieuse et très simple à faire. Crème de poireaux au Bleu des [...] »   Lire la suite...

Curry thaï de crabe de mangrove (Poo phad pong garee)
Rubrique : (aucune) - Date : 06 / 02 / 2012 à 1 h 01

« Chapitre 1 - Où on se les caille sévère suite au naufrage de l'Improbable La bise était si froide que nous avions renoncé à faire sauter les crêpes, qui gelaient en l'air et se brisaient en retombant dans la poêle. Le Nutella avait pris l'aspect peu [...] »   Lire la suite...

World Nutella Day
Rubrique : (aucune) - Date : 05 / 02 / 2012 à 18 h 30

« Parce qu'aujourd'hui 05 Fevrier c'est le World Nutella Day comme tous les ans à la même date depuis qu'en 2007 l'ont décidé Sara et MichelleParce que comme d'habitude je n'ai pas le temps de publier la recette dans les tempsParce que les photos ne rendaient pas justice à ces crèmes dessert ultra gourmandesParce... »   Lire la suite...

Petite variation frichtienne autour du boudin blanc...
Rubrique : (aucune) - Date : 05 / 02 / 2012 à 15 h 52

« (...) »   Lire la suite...

Couteau de mer à la mangue, gingembre et citron vert
Rubrique : (aucune) - Date : 05 / 02 / 2012 à 11 h 40

« Le couteau de mer (ou pied de couteau) fait partie de la catégorie des coquillages des sables, bivalves à coquille lisse et allongée, que l'on trouve sur le littoral atlantique... mais malheureusement trop rarement sur les étals; dommage car sa chair est [...] »   Lire la suite...

Brioche Pré-Tranchée, Brioche à Partager
Rubrique : (aucune) - Date : 03 / 02 / 2012 à 15 h 38

« Le mieux est l'ennemi du bien.Pratiquement une année s'est écoulée avant que je puisse enfin vous parler de cette brioche à l'aspect pour le moins fantaisiste et original. Et ce n'est pas tant le fait que je n'avais pas les moyens techniques de le faire en l'absence de réseau que ma fichue manie de vouloir... »   Lire la suite...

Marché Victor Hugo à Toulouse
Rubrique : (aucune) - Date : 03 / 02 / 2012 à 12 h 05

« Pas de recette aujourd'hui mais une petite balade dans la ville rose où nous avons passé une journée la semaine dernière... Quelques échanges sur Facebook m'ont conduit vers un lieu apprécié par tous les gastronomes et amoureux des bons produits, le [...] »   Lire la suite...

Poires gratinées au roquefort salade à l'huile de noix
Rubrique : (aucune) - Date : 03 / 02 / 2012 à 8 h 00

« Voici une entrée très simple et très goûteuse, tirée de mes classeurs. Pour les amateurs de fromage c'est une recette à tester car elle est vraiment délicieuse. Poires gratinées au roquefort, salade à l'huile de noix [...] »   Lire la suite...

Lotte grillée ou rôtie, sauce aux olives noires et purée au citron d'après Jamie Oliver
Rubrique : (aucune) - Date : 01 / 02 / 2012 à 8 h 00

« Cela faisait un moment que je n'avais pas mis de recette de Jamie Oliver, celle-ci est tirée du livre Cook et appporte le soleil dans l'assiette, soleil qui nous boude en ce moment. Que dire si ce n'est que comme d'habitude la recette est parfumée à [...] »   Lire la suite...

L'histoire charmante de la tourte de bette et de poulet aux accents exotiques
Rubrique : (aucune) - Date : 31 / 01 / 2012 à 11 h 50

« Bien le coucou, D'aucuns appellent tourterelles les petites tourtes. Et ils ont tort. Car la tourterelle est un animal à ailes. D'autres appellent tourteaux les grosses tourtes. Et ils ont tort encore. Car le tourteau est un animal à pinces. Mais tant qu'à faire, et pour éviter toute confusion... »   Lire la suite...

Crêpes aux zestes et jus de mandarine, flambées mandarine impériale
Rubrique : (aucune) - Date : 30 / 01 / 2012 à 14 h 34

« (...) »   Lire la suite...

Spaghettis alla marinara
Rubrique : (aucune) - Date : 30 / 01 / 2012 à 8 h 00

« Les pâtes tout le monde apprécie, et quand elles sont accompagnées de bons produits de la mer c'est un délice. Voici une recette tirée du livres " Plats uniques ", dont nous nous sommes régalés il y a déjà un petit moment mais c'est la saison des [...] »   Lire la suite...

Joues de porc sauce poivrade
Rubrique : (aucune) - Date : 27 / 01 / 2012 à 8 h 00

« Voici une recette du " Bistrot de Lyon ", recette comme je les aime en hiver, ça mijote doucement et on se régale d'avance en sentant les effluves de la cuisson. La joue de porc est un morceau de viande très moelleux, à prix raisonnable, il serait dommage [...] »   Lire la suite...

Tokaji hongrois et tarte kashel blue et poires pour les vendredis du vins...
Rubrique : (aucune) - Date : 27 / 01 / 2012 à 7 h 08

« (...) »   Lire la suite...

Château Loisel: Le Petit Guide Loisel des Vins
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